魚基本上都一樣 頂多就是比較好的部位賣給高檔店
問題是從處理 運輸 冷藏保存到你上桌 店家到底能做到什麼程度
單價高的店 當然比較有餘裕跟能力去花心思在冷藏魚上頭
再來就是客流量高不高 客流量高 魚新鮮 怎麼樣都不會太差
另外就是白肉魚的味道基本上都差不多
這個是在青森大間崎的本鮪套餐 店家本身是釣鮪船
除了賣去東京以外 留下一些部位給觀光客 他的赤身真的漂亮
跟一般粉粉軟軟的鮪魚生魚片不同 整個呈現鮮紅透明像是紅寶石般的色澤
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大間崎歷年都是東京初鮪最高價的產地 在日本人心目中 大間本鮪就是最高檔
再來是在敦賀吃的若狹河豚 當地tabelog 3.7的居酒屋
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他們家人氣的生魚片定食
https://imgur.com/A5679c1
富山壽司玉 基本上人只要多 食材就新鮮
富山灣特產 螢魷 白蝦 甜蝦等等
https://imgur.com/vbPSYiI
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隔天去雨晴 冰見魚市場裡頭的迴轉壽司
賣的東西跟富山差不多 但是更便宜
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一樣是富山灣白蝦 海膽跟鮭魚卵
https://imgur.com/ybmrgSQ
忘記什麼白肉魚了
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冬天天氣好可以看到立山連峰雪化妝
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青森的某家壽司店
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札幌的根室花丸 好吃是好吃但是人太多 抽號碼牌還要四個小時之後才吃得到
https://imgur.com/ZVRXZdL
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https://imgur.com/0PxPSNs
https://imgur.com/A8tvbGm
※ 引述《purine5566 (漂亮56)》之銘言：
: 如題
: 本美食家吃遍各大buffet和迴轉壽司
: 覺得已經能吃過的生魚片都吃過一次了
: 但還是覺得生魚片和壽司味道實在不怎樣
: 就是冷冷軟軟的
: 有些還會帶點腥味
: 美食節目裡說的很浮誇，什麼鮮甜和美味
: 頂多只有鮭魚有讓我有這種感覺
: 到底是生魚片大概就是這種水平?
: 還是真正好吃的，要去那種一餐三五千元的omakase專業壽司店才吃得到?
: 有沒有八卦