※ 引述《joy830 (joy)》之銘言：
: 全世界只有中國和台灣吃牛肉麵
: 說到牛肉麵，就想到中國
: 覺青這麼討厭中國，就不要吃牛肉麵啊，去吃意大利麵
牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉
麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是陳維精
所創。據學者說法，紅燒風味牛肉麵可能起源於台灣高雄市岡山區空軍眷村，以四川成都
菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。現今牛肉麵已是華人的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其
特色。現在有不少泡麵都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵，尤其是在台灣非常的普遍
。
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我在台灣都吃台灣發明的紅燒牛肉麵
吃得都是不打瘦肉精的牛肉
抱歉讓你失望了

覺青本人

外省眷村發明，政治不正確

紅燒牛肉麵比較像陽春麵+牛肉罐頭

解釋得好

主要還是在湯頭、佐料、牛肉部位選用造成的口味差異上臺灣的牛肉麵確實是很有一套的好口味也有店家在裡面加入一些食補的中藥品

吃牛肉本來就外省帶過來的，本省人，牛是用來工作的家人

風氣起來後，許多店家也各自研發自己的獨創口味才會發展成現在蓬勃的牛肉麵文化本省很多農家後代，基本上是不吃牛的。不過做生意能存活下去，好手藝好口味只是基本條件這幾年我也聽聞不少一流的牛肉麵店家，已經在苦撐有的是後來遷移後地點不好，有的受經濟景氣影響又或是生意太好被政府查稅或關心後，反而更難經營其中幾家甚至曾在台北市的牛肉麵節或比賽中得獎的店家我個人還是很懷念當年鄭州街的夜晚。整條都是牛肉湯底的香味。跟著我天天吃不同口味的牛肉麵，就知道口感各有千秋牛肉麵最棒的時代或許正在慢慢消逝，好幾家口味都變了沒辦法傳承當年最鼎盛時期的好滋味。

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