鑄鐵鍋 好用 但是就是重
最喜歡下手買鑄鐵鍋的族群就是還有力氣的
老一輩的除非以前有用過(多半是年輕時待過美國的)
不然用一次就給你打入冷宮
鑄鐵鍋通常還是會細分有沒有上琺瑯的
有上琺瑯的知名品牌
台灣專櫃最常聽到的就是法國的LC，總稱 LE CREUSET。
也有人說LC，在台灣硬要講中文，就是講法廚。
超過五年前，鑄鐵鍋在台灣還很紅的時候，
聽說在台北國泰某個地方辦特賣，人都爆多。
大家都會爭相購買，還要抽號碼牌。
這家的特色就是都是出夢幻色系的顏色。
導致廚具控的婦女們都會失控，
把整個顏色的系列鍋全部買一輪。
甚至餐具也是，然後拍出美美的同色系列照到社群平台，
曬鍋!!!
也有人是整個櫃子都LC的，很失控。
相信板上有人的老婆應該也是LC控。
一直爆買。
不過之前也有針對男性顧客的樣子，
開發了星際大戰的聯名鍋款....
它們家滿有名的就是愛心鍋。
基本上比較是一個華而不實的造型。
但是女性們很愛。
畢竟如果拿它來煮白米飯，
熱對流的效果基本上沒有一般圓鍋好。
而且跟下面一款的鍋子比起來，
大家使用的心得多半是，LC的鍋子燉煮時，噗鍋的機率比較大。
(噗鍋，就是水滾的時候，湯汁容易外溢)
再來是已經被雙人併購的德國品牌STAUB，在台灣還會有人直接說史大伯。
史大伯走的是深沉顏色的路線，
鍋型也比較土一點。
但是比較受男性顧客喜歡。
這牌給人感覺比較沉重。
實際上可能真的比較重吧...
因為滿多人的使用心得就是，
沒有像LC那麼容易噗鍋.....
琺瑯鑄鐵鍋的好處就是，比起無琺瑯的鑄鐵鍋來講:
1. 不用開鍋，洗乾淨就能用
2. 不可以空燒，尤其白色琺瑯的，尤其瓦斯爐的火力，不小心開大火，然後又跑離開，
你的內鍋白色琺瑯注定因為和鑄鐵鍋的膨脹係數不同而撐開，爆開，
然後你的內鍋就毀了.....
很多人就只能用這種內鍋琺瑯爆開的來烤東西而已
3. 除非你用電磁爐的中小火來熱鍋一下，不然瓦斯爐熱琺瑯鑄鐵鍋真的很有風險。
4. 通常還是建議冷鍋冷油的狀態下開火來加熱。
5. 可以一鍋到底，燉煮的時候，可以直接爆炒下水。不用換鍋。
6. 做無水料理很方便，保水效果超好，相信有用菇類或絲瓜做過無水料理的，
很清楚那個煮出來的鮮甜味，很驚人。
7. 鍋子還很燙，千萬不要直接沖冷水，不然你久了就會發現，
你的外鍋底部，裂痕一堆。或者更殘酷的，你第一次沖冷水，你的內鍋琺瑯直接爆裂..
8. 琺瑯鑄鐵鍋煎東西，很考驗廚藝基本功，如果你第一個鍋子是鑄鐵鍋，有沒什麼廚藝，
直接說我要用鑄鐵鍋煎一顆蛋，保證你下次就不會想用鑄鐵鍋了......
因為你的結果就是大沾黏。不如先用不沾鍋...
不過不沾鍋用久了，你會發現你的廚藝還是沒進步就是XDDDDDDDD
9. 如果鍋內有黑色焦化，有琺瑯鑄鐵鍋的家庭，通常會自備小蘇打粉，
鑄鐵鍋愛用者，通常會推薦COSTCO的鐵鎚牌的，因為超大包....
但是真的很嚴重的焦化，很多人都會私房推薦橘子工坊的食器妙用清潔粉。
放水煮滾然後粉下去煮一煮，那個黑色焦化，保證輕易脫落。
拜託不要看到黑色焦化，就拿菜瓜布硬刷，保證連內鍋琺瑯都刷起來。
你的萬圓鍋保證毀於一旦。XDDDD
10. 鑄鐵鍋燉煮真的是很方便。那個食材的形狀保留得很完整，
煮過咖哩的都知道，那個馬鈴薯燉煮快速，形狀完整，卻又入口即化，
根本傳說中的廚具。
好了，不說了。
鑄鐵鍋很重，可以練身體，
燉煮很方便，如果趕時間，煎炒還是可以考慮不鏽鋼鍋和不沾鍋搭配。
至於無上琺瑯的鑄鐵鍋，
你要怎麼大火空燒，沒有人會在意，因為不用擔心琺瑯破掉。
只是不建議煮藥材類或番茄類的食材就是。
而且不小心亂沾鍋，有焦化，你愛用貼刷刷爆，用力刷都沒關係..............