1.媒體來源:
三立
2.記者署名:
生活中心／陳佳鈴報導
3.完整新聞標題:
酸筍炒腸竟是「喪宴菜」 台菜名店端上桌…美食作家嚇傻
4.完整新聞內文:
台菜的一大特色，即擅長以食材傳遞禮儀訊息，每一道上桌的菜餚，都蘊含著其特殊寓意
。對此，飲食文化作家黃婉玲在臉書分享，她最近到某台菜名店，竟吃到「喪宴菜」手法
所料理的「酸筍炒腸」，讓她不禁感慨，隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，飲食文化的
消存，嚴格來說也無關對錯，就只能說是文化傳承的消逝。
黃婉玲在臉書發文分享，她日前在某間台菜名店用餐，卻見到店家將喪宴才會出現的「酸
筍炒腸」端上桌，讓她不禁愣住，「我下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這道菜
端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色。」猶豫是否要跟老闆告知這
道料理的來由。
黃婉玲解釋，古時的喪宴習俗很講究，「酸筍炒腸」即為喪宴菜「開四門」之一的重點菜
色。她解釋，喪宴菜的酸菜炒腸，腸子是油不處理，同時切成一段段，平時若不是喪宴則
必須斜切，以此做為區隔。「師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下，油沒處理也切成段
狀，完全是喪宴形式呀！」因此讓她不禁一愣的原因就是如此。
黃婉玲感嘆，隨著時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背
後的故事。「只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳承的
消逝。」、「在台菜傳承之路，我一直希望能用說故事的方式，讓大家認識台菜文化。」
飲食文化作家一分享，也讓網友紛紛留言「長知識了！」、「我的天，這沒有老師說我們
真的不知道啊。」、「難怪一般腸子都斜切。」、「苦瓜，茄子，鳳梨，蓮子也是喪事料
理食材中忌諱的。也是怕觸動更悲傷的心情吧…」。也有網友表示「享受美食.... 就不
用想那麼多了！」、「時間會自然篩選淘汰無謂的禁忌。」
【喪宴菜小檔案】
有別於喜宴一道一道菜上的喜宴，「喪宴菜」則是一次將菜上齊。其中桌上一定有四道菜
，古時候稱之為「開四門」。四道菜即為：
卷子切片裝盛成一盤呈現。
雞肉炸脆之後，剁成一塊塊，然後擺些蔥絲上桌。
川燙豬肉切片炒蒜苗。
腸子炒酸筍。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://reurl.cc/e8GKmj
作者:
hongo (夯狗)
2019-10-11 15:32:00這真的滿無聊的 菜本身根本沒想那麼多= =
作者: kkjjrtlym 2019-10-11 15:32:00
2世祖表示
作者:
bamama56 (bamama)
2020-10-11 15:33:00粽子也是拿來祭拜屈原 乾脆不要吃好了 白癡
作者: ken812025 (右名) 2020-10-11 15:33:00
第一次知道 漲姿勢了
作者: fujii (DaNiLaMu) 2020-10-11 15:34:00
無聊
作者: huangscott (I hate line#3) 2020-10-11 15:34:00
吃個菜一堆規矩？
作者:
medama ( )
2020-10-11 15:34:00豬肉炒蒜苗也算喪菜？神經病
作者:
axzs1111 (★~板橋本環奈~★)
2020-10-11 15:34:00以前女人很少能受教育 更不用說當作家 你怎麼不遵循
作者:
carol5269 (9625lorac)
2020-10-11 15:34:00長知識
作者:
okichan (沖繩仔)
2020-10-11 15:35:00幫無產值作家送行的
作者:
Israfil (贖罪聖音)
2020-10-11 15:35:00好啊 以後全年365天只有清明節能吃潤餅
作者: iori2968 2020-10-11 15:35:00
難怪金庸這麼喜歡他筆下無視禮教的黃老邪，管這些幹啥呢
作者:
MBV1698 (SCLL)
2020-10-11 15:35:00大概是綠畜腦菸糞吧吧 整天就喜歡拿基本教義到處審查 連煮個菜也要思想審查 可怕喔~
作者:
jpnldvh (兒子長得像隔壁老王)
2020-10-11 15:35:00斷層你老木 95%以上的人都不知道的東西好意思叫文化?
作者:
npc776 (二次元居民)
2020-10-11 15:36:00你可以去檢舉月餅裡面少了小紙條
作者:
hyde318 (我好慌)
2020-10-11 15:36:00鄉民真是沒文化
作者:
VVizZ (我很窮)
2020-10-11 15:40:00好沒意義
作者:
yyc1217 (somo)
2020-10-11 15:40:00她應該裹小腳+1
地瓜葉以前還是鄉下人餵給豬吃的，那妳要不要順便說有賣蕃薯葉的店家把客人當豬看？
作者:
newper (別當Google不存在)
2020-10-11 15:41:00豬肉切片炒蒜苗不是典型客家家庭料理嗎?
作者: gospursgo21 (spursfan) 2020-10-11 15:41:00
有差？乾淨衛生好吃就好
作者:
UhByeBye (ByeBye)
2020-10-11 15:41:00一堆沒看內文 平常吃這菜可以 處理油+斜切就好
作者:
a25785885 (SuperbbMan)
2020-10-11 15:41:00看起來很不好吃
作者:
Tattoo (跟隨我^^)
2020-10-11 15:42:00國民黨外省人最愛這些
作者:
dWoWb (dWoWb)
2020-10-11 15:42:00不就食物而已
作者:
Justapig (就只是一隻豬我心領了，)
2020-10-11 15:42:00人家又不是說不能吃，只是說切法不對而已
作者:
UhByeBye (ByeBye)
2020-10-11 15:42:00他也沒說不能吃 也無關對錯 怎就一堆人氣到跳腳
作者:
yusakoji (窗簾上那個唰－－的東西)
2020-10-11 15:42:00你有問過《酸筍炒腸》的感受嗎？ 莫名被定位
作者:
yulis (笨蛋 尤莉絲)
2020-10-11 15:42:00看來粽子是有人溺死才能吃了。。。
作者:
Justapig (就只是一隻豬我心領了，)
2020-10-11 15:43:00閱讀啦幹
作者:
ePaper (￣ ﹁￣)
2020-10-11 15:43:00感覺就很難吃 這道菜消失也罷
作者: x31216 (我就是偏激=.=凸 e04) 2020-10-11 15:43:00
靠杯 那想吃這道菜不就要跟著柯南走
作者:
Tattoo (跟隨我^^)
2020-10-11 15:43:00殺人放火沒關係，但是沒禮貌不可以
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2020-10-11 15:44:00人家都說是自己老派 沒有責怪 但講一個故事 一堆人是?
作者:
who5566 (二二六六)
2020-10-11 15:44:00台灣喪宴都吃素，哪裡有吃葷的
作者: ESL63 (靜電) 2020-10-11 15:44:00
無意義的賣弄 喪宴有吃米飯 這老兄家裡沒死人就不吃飯嗎
作者:
ahw12000 (ä¸è‚¯çš„癡肥阿宅)
2020-10-11 15:44:00月讀能力好像屌屌的 你們都會喔???
就不相信現代人吃個飯還有時間研究切法如何，都嘛看擺盤
作者:
icou (已哭)
2020-10-11 15:45:00在那邊賣弄 而脫離庶民食文化生活自以為有學問深度 可笑
作者: sistenby (sistem) 2020-10-11 15:45:00
不想吃菜麻煩去吃屎，垃圾狗屁傳統文化
作者:
Tattoo (跟隨我^^)
2020-10-11 15:45:00馬英九就是外省人的標準
作者:
yusakoji (窗簾上那個唰－－的東西)
2020-10-11 15:46:00切法為什麼這麼分的原因也沒說啊 那為什麼不反過來 理
作者: ethan0419 2020-10-11 15:46:00
無聊
作者:
cosy (笑看人生)
2020-10-11 15:46:00我倒想反問 喪宴菜「開四門」的習俗是怎樣的出現的
作者:
newper (別當Google不存在)
2020-10-11 15:47:00台灣喪宴哪裡沒肉?感謝親朋來幫忙辦喪禮，一定會有肉啊
作者: darkdogoblin (黑暗狗布靈) 2020-10-11 15:47:00
說到底，沒有台灣菜這種東西，都是支那傳來的，應該要破四舊，砸爛這些東西
作者:
yyc1217 (somo)
2020-10-11 15:47:00她都說不該賣了 哪裡沒有食古不化
作者: giantwinter 2020-10-11 15:47:00
毛這麼多
作者: AMD640 (+99) 2020-10-11 15:47:00
作者:
david3809 (霜月薰)
2020-10-11 15:47:00民智未開 嘻嘻
作者:
cosy (笑看人生)
2020-10-11 15:47:00如果已經沒有以前那種需求 為什麼要保留這種習俗?
作者:
BF109Pilot (å¾·è»çŽ‹ç‰Œé£›è¡Œå“¡)
2020-10-11 15:48:00這種習俗消失了對社會真的沒差
作者: darkdogoblin (黑暗狗布靈) 2020-10-11 15:48:00
才符合我大台灣文化，怎麼可以有這些中國的陋習呢
作者:
shala (沙羅)
2020-10-11 15:49:00繁文縟節，食古不化，號曰傳承
現代社會了....只有沒影響別人就好，這種食古不化的
作者: degneva (a7x) 2020-10-11 15:49:00
沒有人知道 就表示沒有人在意這個習俗...
作者: yeap193 (阿葉) 2020-10-11 15:49:00
呵呵 難怪台灣一堆神棍
作者:
tskier 2020-10-11 15:49:00長知識推
作者:
xox5678 (幼幼班)
2020-10-11 15:50:00可憐
作者:
myWDW (Zed's dead baby.)
2020-10-11 15:50:00看起來就很難吃 顏色又醜 的確適合喪事吃
作者:
dWoWb (dWoWb)
2020-10-11 15:50:00端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色。
川燙豬肉切片炒蒜苗超好吃 然後要被嚇傻!? 超無聊
作者:
yudofu (豆腐)
2020-10-11 15:51:00所謂習俗就是沒用的廢物
作者:
nuggets (舟彿全槐)
2020-10-11 15:51:00有夠無聊 爽吃就吃管那麼多
我爺爺過世家裡是吃素 可能有吃到七七 哪有什麼喪宴菜 都過世了 忙喪事的時候還在管菜怎麼做好吃？？？