1.媒體來源:
UDN
2.記者署名:
/ 記者吳姿賢／台北即時報導
3.完整新聞標題:
國產雞泡漂白水？農委會：國外也有用 擬訂餘氯容許量
4.完整新聞內文:
今天有媒體報導，台灣36年前引進禽肉電宰設備以來，業者多數採用美國習慣，在冰水中
添加次氯酸納（俗稱漂白水）殺菌，可能有食安疑慮。農委會晚間臨時舉辦記者會表示，
目前台灣屠宰場並無明定含氯消毒劑使用規範，但許多國家允許使用含氯消毒劑，目前也
在進行研究計畫，將請衛福部訂定家禽屠體的餘氯安全容許量。
農委會副主委黃金城表示，媒體報導跟實際狀況有誤差，可能導致消費者誤會並影響產業
，擔心明天雞價崩盤才及時澄清。農委會也出示各國資料，為降低屠宰場屠體微生物汙染
，CODEX、WHO、日本、加拿大、澳洲、紐西蘭皆允許在屠宰場使用含氯消毒劑清洗屠體，
其中日本使用次氯酸鈉濃度規定200pm以下，台灣衛福部食品用洗滌劑衛生標準則限定在
50ppm以下。
但並非所有國家都允許肉類使用含氯洗劑，根據媒體報導，歐盟23年前就因為食安考量，
禁止含氯洗劑用在屠體上，只能用清水、冷空氣清洗，英國知名超市甚至宣布永不販售氯
洗雞肉。針對歐盟作法，農委會表示，還在收集相關資料。
另外，台北市家禽批發市場洗劑也未使用次氯酸水，而是使用符合水質規範的自來水。黃
金城說，家禽從屠宰到送上肉攤要經歷很長一段時間，甚至要販售到中午，會有細菌孳生
的疑慮，因此仍建議使用含氯消毒劑，但若屠宰過程可以完善區隔，確定不會有交叉汙染
、內臟破裂、腸子切斷導致糞便溢出等問題，屠宰場確實可以不需要使用含氯消毒劑。
黃金城解釋，家禽屠宰有一定程序，從吊掛、電昏、割喉放血、燙毛到屠後檢查時，必須
要清洗冷卻，因屠體先前曾遭熱水燙毛導致溫度較高，必須清潔冷卻，在這過程中使用含
氯消毒劑，濃度應該依照衛福部50ppm以下規定。
但我國屠宰場並未明訂使用含氯洗劑規範，如何確保業者使用時不會超過50ppm？黃金城
坦言，過去沒有抽驗，不過近期已經完成全國114個屠宰場各抽驗一次，結果雞胸肉、雞
腿肉、雞翅跟皮膚等四品項，餘氯都低於1ppm，符合2017年訂定的生魚片、截切蔬菜的餘
氯安全容許量，未來可據此請衛福部訂定屠體餘氯標準，且台灣自來水本身就有餘氯1ppm
。
黃金城強調，明天開始將確實要求每個屠宰場的駐場獸醫師，針對次氯酸納使用規範，確
實按照50ppm以下濃度規範。
防檢局表示，屠宰作業中，難免受到畜禽體表及腸道的沙門氏桿菌、彎曲菌及李斯特菌等
食媒性微生物汙染，造成生鮮肉品保鮮期限縮短及影響食肉安全，考量效果後，多數屠宰
場會使用含氯消毒劑在冷水槽，作為屠宰作業流程維持低汙染程度的重要手段。
防檢局說，我國屠宰場尚未明訂含氯消毒劑使用規範，但參照美國作法，建議我國屠宰場
在屠體冷卻作業中，使用含20至50ppm的含氯消毒劑浸泡屠體，並注意添加濃度及屠體浸
泡時間，浸泡過後再次以清水充分沖洗後，才能運出屠宰場，肉品分切及加工殘留標準則
需符合衛福利「食品用洗潔劑衛生標準」規範。
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https://udn.com/news/story/7266/4933007?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news
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不過就是多了洨味

那國外有用瘦肉精 台灣幾時要開放?

那為甚麼不能用瘦肉精

文組大概又要崩潰了

好霸氣的名字

煮熟不就揮發掉了?

落後國家

游泳池的水都在喝了 這摸一點餘氯是怕三小 文組。。。

自來水也有啊 不過食用等級嗎

自來水也有氯阿 洗乾淨就好

人一輩子都在和微生物共生共存，仁醫再看一遍…

說實在的一點點氯 比那些細菌啥的對健康危害小很多吧

古早就用醃漬，現在方法就多了…

難怪買的雞都白白嫩嫩的每隻都像Michale Jackson

有好處時 就外國也有