※ 引述《bigtreelife (Tree)》之銘言：
: 各家餐廳雞腿料理有如百花齊放
: 各家引領風騷數百年
: 但還是逃不出滷、烤、炸這些經典工法
: 請問各位老饕到底烤雞腿、滷雞腿及炸雞腿，哪個才是好吃？
滷的難度相對低,有些雞腿可以滷到拿起來就整個散掉
炸是安全牌,雞腿這食材跟油炸這種料理方式簡直是絕配
但也因為太在意料之中,沒什麼驚喜感
這三種手法裡面其實最美味的料理方式是烤
卻最麻煩,還有~烤是所有的料理手法裡面最不健康的
越不健康就越好吃是現代人吃飯的常識
同樣適用這三種料理方式的還有豬
所以豬跟雞是平價食材裡面的兩個重點,便宜又容易取得
但雞跟豬的整體美味度,在肉中之王~牛肉面前都要矮上一截
牛肉可以滷,也可以烤,煎跟炸也可以,味道與口感都在前兩者之上
有一種台式料理叫 雞腿炊牛肉 ,是在鐵鍋上面懸掛一整串的雞腿
用悶熟的方式讓雞的湯汁滴到放最下方的牛肉裡面
用雞的肉汁去燉牛,這才是進一步的手法
又讓你各位鄉民學到一招了,這是我在台灣廚藝學院裡面的金剛食堂學到的
教我的師傅是金羅漢