作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:35:25: 有推文說四川的滷味在台灣活不下去，
: 這我就要反駁一下惹，
: 台灣的滷味，湯湯水水，噁心的要命，
: 我在成都待了一年，只吃過一家滷味，
: 因為我很少嘗試新店，
: 那家是我看人無時無刻都很多，
: 才勇於嘗試，結果，幹，真的還不錯！
: 四川的滷味是已經滷好放竹子編的容器，
: 夾好再幫妳切，
這段就是你吃太少
台灣那種湯水滷味
現場挑菜然後幫你加熱
大概在25-30年前才出現
以前台灣滷味很多都是冷滷在賣
不代表台灣沒有那種乾式滷味
不然早期麵店哪些滷味是什麼？
而且還有些冰鎮滷味店你都沒看過嗎？
重點在於
台灣菜基本是閩菜當基底
粵菜浙菜為輔助
因為台灣產糖 還有日本時代留下來的醬油製法
導致台灣滷味和中國滷味走上不同地方
台灣滷味基本一定加糖
可能就是北少南多
而且可能使用複數糖 譬如貳砂配麥芽糖
或冰糖 白麥芽糖這些都有
中國也會加 但是福建可能比北台灣還少
出了福建越遠也越少
那中國有沒有湯湯水水的滷味
當然有
就是麻辣燙
這個起源自四川
但是他並不能稱上傳統食物
而是近代為了船工而發明的便捷食物
然後他又是麻辣火鍋的前身
人都在四川了
難道你看不出湯式滷味跟麻辣燙的相似度嗎？
所以他們的滷菜才是另一種東西
也就是我們的乾式滷味
這東西到福建 廣東 東北 都叫做滷菜
中國非閩粵浙的作法
只能說台灣人剛開始吃絕對會很突兀
加上台灣花椒料理真的不普遍
孜然料理也沒這麼多
吃他們串烤 就是醃製好的肉
然後沾滿滿滿的孜然和辣椒花椒粉 囧
而且油度極高
吃他們麻辣燙 上面就浮辣油
只能說進台灣可以
但是我是會相當好奇
大部分台灣人吃到很正宗中國料理
那個錯愕表情啦XD
不過 我認識的人九成是味盲
反正現在用語都快統一了
手勢也正在統一中
接下來就是口味統一
最後有一天思想就能統一了
嘿嘿
作者:
songzhen ((#ﾟДﾟ))
2020-11-16 01:43:00那個ID就無腦舔中國的阿 你還跟他認真
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 01:44:00
其實你講的那些東西人家早就都有了，台灣是得利於政府遷台帶來各省廚師讓做菜技術能互相交流，而不是什麼日本作法，很多人以為這些是自己搞出來的，實際上只是台灣閩南仔的傲慢。
作者: u8702116 (我不好吃) 2020-11-16 01:45:00
安逸
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:45:00台灣料理是各省互相融合啊 但是我那段在講醬油
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 01:45:00
真正常識了解中華料理的人根本不會有你這種認知。
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:46:00台灣醬油是純大豆造的 中國不是
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 01:46:00
嘗試
作者: CHENXOX 2020-11-16 01:49:00
蠻有料的啊
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:49:00我第一段不是就說了 台灣湯式滷味2-30年前就有 麻辣燙那段就說 近代就有然後說乾式滷味是閩菜來的 但是因為醬油和糖的關係走上不同的風味你在那邊玻璃心碎什麼啊？
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 01:51:00
氣噗噗？你搞錯了吧？醬油本來就有用大豆釀造，滷味更不是新的東西。
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:51:00而且我都說了 台灣以閩菜當基底 原來你的意思是台灣料理不是閩菜當基底？福建早就有滷味了 這是常識吧 我就不想說那我糾正 台灣醬油是純大豆釀造中國醬油純大豆是很後來的事情 影響不到日本時代和民國後後台灣我以為這也是常識中國是先發明醬油沒錯 但是中國醬油裡面會有非大豆以外的成分
我本來以為自己很重口味了 直到吃過道地的中國料理…
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:54:00通常就是小麥最多
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 01:55:00
日本是食品工業發展的先驅，但不代表這些東西源自於日本，見識不夠才會產生誤解。
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:56:00還有一堆其他有的沒有的
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 01:57:00
你就不用開脫了啦！滷味這種東西很多省都有，只會講閩菜就知道程度了。
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:57:00你不要再跳針了 我沒有說中國不是發明醬油的 我是說台灣現代醬油是日本時期後的本釀造醬油的產物？我是說台灣菜用閩菜當基底 這句話你能否認？
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 01:58:00
呵呵！那是你只知道日本傳來台灣的醬油啦！
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 01:58:00台灣菜是閩菜當基底 是我原文的句子 不是滷味是閩菜好啦 你見識足 應該去發一篇文章啊 躲在別人下面回 不能證明你的見識
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:00:00
我就是愛推文，如何？呵呵！
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:00:00不是我只知道日本來的醬油 是你看到日本兩個字就放大檢視
作者:
Justapig (就只是一隻豬我心領了，)
2020-11-16 02:00:00加熱滷味就是垃圾啊，那叫煮不叫魯，真正的滷味都是魯好才拿出來賣的
作者:
redsa12 (哈吉米)
2020-11-16 02:01:00快笑死 前兩個講成都講得頭頭是道的UP在台灣 這篇電前面
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:01:00然後醬油製法更是 你今天台灣有人在用生抽老抽嗎？
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:02:00
你大概是沒經歷台灣各省菜系發光發熱的時代，才會有那種
作者:
redsa12 (哈吉米)
2020-11-16 02:02:00IP
作者: ALENDA 2020-11-16 02:03:00
推
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:04:00嗯 我目前40 我是真沒看到什麼各省菜系發光發熱啦 你舉個台灣哪裡吃得到蘭州牛肉麵 還是麻辣香鍋好了而且台灣的各省菜和原產地根本不一樣 發光發熱 笑死人了
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:05:00
哈哈！那是你只關心閩菜呀！不就早就跟你講了？
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:06:00我至少去過四川 重慶 湖南 上海 浙江 甘肅 山西 廣東 福建 台灣任何標各省菜的都是假貨 就像日本標台灣菜的也是假貨
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:07:00你沒講啊 你從頭到尾只有跳針說我只知道閩菜啊 也沒舉某個餐廳 是口味100%但某省菜 沒有啊你說你早說了 早說在哪？
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:08:00
哈哈！對！都是假貨，跟蔣光頭來台的廚師跟老兵都是假大陸仔，其實是閩南人扮的呦！哈哈哈！
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:08:00好啦 你要說台灣菜不是閩菜當基底 ok啊 我同意你的看法啊那是什麼菜當基底 你倒是說說台灣人口當時多少你知道嗎？？？ 閩南人佔多少你知道嗎光頭帶多少廚師 多少老兵 原來他們是多數多到變基底了啊多到當基底 我可以在台灣料理基本吃不到花椒我只有在安徽料理 廣東料理和福建料理吃不到花椒 其他各
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:10:00省越北越多
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:11:00
我就說你只關心閩菜，台灣其他菜系的老餐館，你根本不關心，所以你當然只講閩菜囉？
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:11:00川味牛肉麵是各省發光發熱料理嗎 這個四川本來沒有的東西
作者:
mouse07 (又是開心的一天~~)
2020-11-16 02:11:00手勢統一是在亂扯什麼
台灣其實外省菜都已經有點融合了 而大陸正宗的也是少之又少 半斤八兩啦
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:12:00溫州大餛飩是嗎 這個溫州沒有的東西其他菜系菜館 不要這麼籠統啊 你直接講店名啊
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:13:00
哈哈！對呀！老兵故鄉懷念的味道，被你講成好像是台灣閩南仔的東西，這種雙重標準就是可笑。
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:13:00我從小到大在外省眷村長大到國中 到了中國我才知道那個什麼所謂外省口味都是假的
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:14:00
內江牛肉麵要用郫縣豆瓣，因為台灣沒有，老兵只能想辦法搞出岡山豆瓣來用，然後閩南仔就來沾光了，笑死！
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:14:00他們都是用台灣的食材和調味料改良過的 連饅頭都和山東不
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:15:00欸 羊肉爐和豆瓣醬不是閩菜啊 有問題嗎？你在崩潰什麼
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:16:00
豆瓣醬是閩菜才有？你就不要繼續講笑話了啦！哈哈！
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:16:00喔 我知道你崩潰的點了 哈哈哈欸 你不要崩潰到我打什麼都可以看錯好嗎我不是說不是了
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:17:00
我就說你根本就不懂，你只懂閩菜，所以只能拿閩菜出來說嘴。
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:17:00？？？？欸 林北是很討厭閩南仔的 你知道我在這邊和你戰
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:20:00
我也不太懂，我只是推文來笑笑原po，一下說討厭閩南仔但是又只講閩菜，說自己去過很多省份，但是滷味是閩菜？呵呵！
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:21:00我在台灣吃過龍都和宋廚的北京烤鴨 再到北京吃過全聚德和大董 全聚德我覺得過譽 大董不錯 但是和台灣那兩家味道有
作者: duriamon (亞門) 2020-11-16 02:21:00
我是建議日本人還是講講日本料理可能比較在行，要講中華料理可能會變講笑話。
作者:
bear26 (熊二六)
2020-11-16 02:22:00明顯不一樣我就說你看錯了 我原文沒有說滷味是閩菜 你反應過度中國各省滷菜 你吃過福建的 四川的 東北的 再來跟我說台灣滷味是靠近那邊口味吧不是我只懂閩菜 是閩台人太多 把一堆口味都變成閩台味 那些外省老兵們家裡的菜我印象是還不錯的 而且味道接近原省的 但是沒開店啊 開了店就會變成閩台味 沒辦法啊現代來說 台菜就是台菜 在台灣標榜什麼省的目前我吃過比對過的都是假的我就說了 連饅頭這東西 這麼簡單 我吃到山東的真正饅頭後才知道原來可以這麼扎實 這麼巨大 這麼有口感 還可以這麼不一樣
作者:
sGuitar (桑哈醬)
2020-11-16 02:31:00.
作者:
akwa (Work hard)
2020-11-16 02:33:00覺得好吃就吃 覺得不好吃就不吃 給你參考