Re: [問卦] 王剛跟老飯骨誰廚藝比較強?

作者: cloud72426 (數字只是輔助不是真理)   2020-12-07 20:45:25
※ 引述《dudu5566 (仁甫哥超MAN!!!)》之銘言:
: 之前看很多人吹說老飯骨廚藝多神
: 其中有一集文思豆腐還常常被拿出來當範例
: 不過王剛他也出了文思豆腐跟寶塔肉兩種高難度刀工的教學影片
: 而且老飯骨文思豆腐那一集還是叫徒孫去切的
: 老人家他們說不定老了手抖切不準 所以不敢自己親自上場切也說不定
: 人家王剛都是本人親自上陣去做的
: 還從黃豆做成豆腐開始拍起
: 感覺王剛現在的廚藝484比老飯骨那3位老人強了啊?
等級差太多了
老飯骨裡面的都是中國的頂級廚師
都是國宴主廚 也就是阿基師那個等級的...
其中被稱為大爺的,是1955年出生的鄭秀生,1971年7月進入北京市北京飯店工作,
師承淮揚菜名廚李魁南,後又拜淮揚菜大師陳代增、川菜大師黄子云、
譚家菜大師陳玉亮為師。為北京飯店淮揚菜特級烹飪技師和掌門人,
2002年被中国國烹飪協會評為「中國烹飪大師」,並被北京烹飪協會評為
「北京市特級烹飪大師」
二伯孫立新則是生於1956年,十大中華名廚之一,北京便宜坊烤鴨集團有限公司
行政總廚、技術總監。1973年師從川菜名廚庹代良,曾任華都饭店、燕山大酒店、
天倫王朝饭店、漁陽飯店等星級飯店的廚師長、行政總廚。他於2000年獲得了中國國家
國內貿易局所頒獎的首届全國烹飪大師稱號。並於2000-2002年連續三屆在中國全國
美食節上被評為中國十佳烹飪大師。
最年輕的三叔武劍利所做的燻肉一絕,江湖人稱「開國元燻」與「中國燻肉天王」。
他另外還有個外號叫「燻爺」,爺爺是河北柴溝堡的燻肉匠人,武劍利曾在燕山
大酒店、華潤飯店任廚師長,
還是奧運會史有史以來第一位以個人身份入選的指定餐飲供應商。
王剛就是普通的餐廳主廚...
四川滿街都是....
廚師的等級 基本上先看履歷
有沒有在五星飯店或米其林餐廳待過
然後做到甚麼職位 基本上沒有做到行政主廚就不用出來比了
再來就是有沒有參加過比賽或是得過甚麼協會或是媒體封的榮譽
如果光是比川菜基本功 或許王剛不一定會輸
但是比整體實力 其實差太多了...
老飯骨那些大廚 只是分享一些家常做法給觀眾看
跟真正在大飯店上班 是兩碼子事
就好像假設你媽很會做飯
真的叫你媽去當餐廳的主廚
你媽保證崩潰...
大概去只能幫忙洗菜 切菜那個等級...
作者: jma306 (甲賀稻修伯)   2020-12-07 20:47:00
素環金表示,前輩啊!
作者: njxmzxc (假搞)   2020-12-07 20:48:00
有考過特級廚師嗎
作者: LoveMakeLove (愛製造愛)   2020-12-07 20:48:00
看到阿基師還以為是反串
作者: pauljet (噴射機)   2020-12-07 20:49:00
三叔去哪啦?
作者: hikaru77613 (我愛出世魚)   2020-12-07 20:50:00
三叔自立為王了…
作者: jma306 (甲賀稻修伯)   2020-12-07 20:51:00
老三認為自己還年輕 事業心也比較重
作者: LoveMakeLove (愛製造愛)   2020-12-07 20:51:00
台灣就地方小吃而已還國宴等級
作者: sharonick (Nicky)   2020-12-07 20:51:00
那老飯骨也會滑進去嗎
作者: jma306 (甲賀稻修伯)   2020-12-07 20:52:00
老大老二年紀和成就都已經無所求了 與老三路線不同
作者: windyyw (ff)   2020-12-07 20:52:00
是啊 北京飯店是專做國宴的 等級差太多了
作者: touchbird (新竹彭于晏)   2020-12-07 20:54:00
不是說一堆都失傳了
作者: bensonlin20 (bensonlin20)   2020-12-07 20:54:00
王剛1就路邊炒菜的人而已
作者: pauljet (噴射機)   2020-12-07 20:54:00
啊什麼無所求 就自己錢賺夠嫌年輕人不清高
作者: Khatru (.........)   2020-12-07 20:54:00
三叔來湊數,不然有的老飯骨徒弟的名頭,都比三叔強
作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨)   2020-12-07 20:54:00
以廚藝來說 老飯骨屌虐 但以拍片誠意度來說 王剛屌虐
作者: st31721 (st31721)   2020-12-07 20:55:00
老飯骨是真的強,正如版主所說,分享家常作法和大飯店
作者: pauljet (噴射機)   2020-12-07 20:55:00
賺錢天經地義 講什麼誰高不高 有錢人還那麼高傲
作者: pauljet (噴射機)   2020-12-07 20:56:00
是不是很多人都是錢賺飽 嫌年輕人不吃苦耐勞?
作者: omanorboyo (omanorboyo)   2020-12-07 20:57:00
老飯骨比較強啦 但王剛為了一部片功課做很足
作者: Atwo (A兔)   2020-12-07 20:57:00
吃東西 不是越高等級的東西就好吃還是要合胃口 合飲食習慣
作者: os2CV (os2CV)   2020-12-07 21:00:00
光白案就贏王剛了,王剛白案不熟 扯阿基師就好笑了
作者: pauljet (噴射機)   2020-12-07 21:00:00
當然是老飯骨屌虐王剛 那你看王剛 哪個創新料理 不是加辣?
作者: rabbit80891 (奶茶也有加底的嗎!?)   2020-12-07 21:01:00
寬油先下
作者: pauljet (噴射機)   2020-12-07 21:01:00
酸甜苦辣鹹 王剛有分?都加辣
作者: os2CV (os2CV)   2020-12-07 21:01:00
他也只是飯店的老主廚,跟老飯骨的大江南北功力也有差
作者: pauljet (噴射機)   2020-12-07 21:02:00
但是老飯骨 功夫好 不等於年輕人想賺大錢有錯說白就是老飯骨有錢 富過三代 可以細品 王剛快賺大賺
作者: mij (L`Arc~en~Ciel)   2020-12-07 21:05:00
看到阿基師以為是說廚藝以外的等級
作者: sky0158 (人宗師)   2020-12-07 21:12:00
看經營模式啦,著名的譚家菜首任主廚就是譚家主人的姨太,不是從幫廚幹起的,所以廚藝還是有天才。
作者: v19791119 (阿育)   2020-12-07 21:44:00
王剛不藏 私

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