推 Anyotw: 我之前聽業界說，要溫控的18度的巧克力是下腳料耶，因為那12/09 23:06
→ Anyotw: 是糖漿跟澱粉塑形。真巧克力是不用冰的12/09 23:06
是你聽「業界」瞎掰？ 還是你在瞎掰？
可可脂作為巧克力本體的主要賦形劑
熔點不過35度
不冰是要用喝的？
可能也關乎口感和味道我不清楚
但試想超商一堆超甜巧克力怎麼就不用冰？
然後18度真的能讓糖漿凝固嗎？ (像健達系列那種的
再想想吧

我之前聽業界說，要溫控的18度的巧克力是下腳料耶，因為那是糖漿跟澱粉塑形。真巧克力是不用冰的

你跟只會吃77乳加和大波露的網友認真??

Godiva是冰心酸的嗎 道聽塗說

可是大賣場的70 80%黑巧克力不也沒再冰

沒冰，但拿在手裡久了，就融了，室溫和體溫有差

大賣場室溫也不會太高 而且不保證那不是特製過的

35度一定融化 問巧克力男孩最知道

特地挑出來鞭XDDDDDDDD

有注意到這則推文，謝謝鄉民出來講解

賣場因為沒冰，所以有時會買到表面白白的巧克力，那是温度過高油脂分離的現象，雖無害但多少會影響風味