[問卦] 急！如何去除魚的土味？ DDKK5566 PTT批踢踢實業坊

作者: DDKK5566 (DK56) 2020-12-18 19:51:55

小弟今天跟幾個朋友去野炊，
可是手邊的食材只有剛釣起來的魚，
但是這些魚土味很重，根本不能料理！
剛好有個廚師朋友想到，
用有強烈香味的油菜花煮魚，
藉此去除魚的腥味跟土味。
小弟不才，
也想到了用煙燻的方式來做煙燻魚，
但是小弟的料理實力還沒有很厲害，
請問煙燻魚還有什麼地方需要注意的嗎？

作者: johnwu (就是醬) 2020-12-18 19:52:00

哪一台?

作者: LukaDoncic (又帥又強凍雞雞) 2020-12-18 19:52:00

過油

作者: allenatptt (Allen) 2020-12-18 19:52:00

讓它搬來北部

作者: KCKCLIN (新的開始) 2020-12-18 19:52:00

買煤土味的魚

作者: ispy03532003 (臭酸肥它) 2020-12-18 19:53:00

紹興酒搬北部是三洨ww偷戰南北

作者: tokuchi2013 (渡久地) 2020-12-18 19:53:00

吃魚前先吃幾口土，吃魚的時候自然就吃不出土味了

作者: King5566 (王者56) 2020-12-18 19:54:00

用旁邊那個大奶妹的乳汁去腥即可

作者: kamelot 2020-12-18 19:55:00

哪一集

作者: jimmy0316 (超級初新者) 2020-12-18 19:55:00

滑膿

作者: lefthander22 2020-12-18 19:55:00

你朋友是不是剛贏了龍蝦料理比賽？

作者: chosenone (獲選者) 2020-12-18 19:57:00

那條魚有沒有問你們：魚肉好吃嗎？

作者: kamichu (ichigo) 2020-12-18 19:59:00

把油脂刮掉

作者: vwpassat 2020-12-18 20:12:00

薑絲

作者: i100215 (阿傑) 2020-12-18 20:56:00

魚肚內側黑膜跟油質刮除可以除去大部分腥味

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