無菜單料理本來不就是指主廚根據當地能買到的食材，來決定他能做出那種最佳料理嗎？
出什麼菜由廚師根據當地食材決定，讓廚師能把心思全都放在如何做出最好吃的料理搭配
上嗎？
怎感覺台灣這些無菜單料理單純變成只是潮而已....
無菜單料理的形式應該像是阿辰師介紹過的這位法國名廚開的餐廳的做法吧！
https://www.youtube.com/watch?v=-QtI0kGENmI
做菜前採購食材，看當天有什麼好食材再來決定要做什麼料理。
台灣的多數都只是當噱頭在用吧！有幾家真的有做到這種精神的？

是潮沒錯

永和那家算 南港也有一家但是沒那麼會做廣告和社交 客人嫌慢會被罵

確實 就是省去備一堆料的成本 所以無菜單理應把成本回饋到食材本身或是消費上 那些在比誰更盤的已經失去無菜單的精神

台灣的無菜單料理就是在吃潮的，廚師功力普遍不怎樣