※ 引述《acgfan (林萌娘推行本部部長)》之銘言：
: 要說是爆掛嘛,或許不太算
: 但是不在業界的話,多數人不會知道,又算是有爆點
: 姑且用爆掛來發吧,被水桶就算
: 起手式
: 您霸是餐飲業者
: 我們家用的是之前有上過新聞的信功豬肉
: 先說一下
: 進口的豬肉可以分三種
: 第一種 從出生以來沒有吃過半口*培林的
: 第二種 有使用培林餵養,但是出貨前有確實停止使用,達到瘦肉精殘留零檢出的
: 第三種 有使用培林飼養,也被驗出瘦肉精有殘留,但是殘留量在標準值內的
: *培林 添加了瘦肉精的飼料的產品名稱
只要殘留量標準是安全的，第二三種基本上可以當作同類
現實世界中只有含量多低，不可能有真正的零檢出
許多縣市訂出「零(未)檢出」條例根本有漏洞，
假設某肉品瘦肉精含量 100 ppm，某商人挑了一個偵測極限 10000 ppm 的方式檢測，
結果當然未檢出開心賣發大財，但是不是造成更多食安疑慮?
所以找個超級靈敏的儀器來測問題就解決了?
沒錯，確實可以抓到全部瘦肉精養殖肉品，但也可能導致市面上全部的肉品，就算飼養
過程完全沒有使用瘦肉精，卻測到含有極微量瘦肉精，導致不能賣通通被浪費銷毀，且
隨著儀器的進步，這樣"冤案"只會越來越多。
比如美牛含瘦肉精，有些美牛變成廚餘拿去餵本土養殖豬隻，儀器夠好就可能剛好測到。
但這樣的量對人體根本沒影響。
物質有沒有毒重點在於"量"，地方或中央政府該做的是：以科學方式研究到底多少瘦肉精
的量對人體會造成壞處，訂出容許殘留標準，檢測時以定量(測出有多少)方式判斷是否過
關。單純訂定「不得檢出」可說是沒明確標準，只會更混亂，造成更多問題。
: 台灣的國產豬通通都是第一種
: 然後如果是從培林禁用國家進口的豬肉
: 也會是這一種,但是非常少
: 然後第二種豬肉你其實也不知道早就吃了多少下肚子了
: 因為現在的進口豬肉有絕大部分都是這一種
: 所以目前有爭議就是第三種
: 所以所謂的開放萊豬,基本上可以算是錯誤的說法
: 正確的說法應該是
: 放寬進口豬肉萊劑殘留量的容許值
: 用培林養大的豬就跟牛一樣,早就開放了
: 在討論放寬的原因之前
: 我們先來說另外一件事
: 那就是
: 台灣的豬肉缺口
: 台灣的豬肉自給率是多少?
: 答案是90%以上
: 也就是說國產豬如果有十頭
: 那麼有9頭都在台灣就被消費掉了
: 剩下來那一頭可能被加工成各種豬肉製品出口了
: (但是更多的豬肉加工品其實是用進口豬肉做的)
: 所以說所謂的口蹄疫拔針之後,台灣的豬肉就可以出口了
: 基本上只是在畫虎爛
: 因為你根本沒有多餘的豬可以出口
只要外銷價格比賣國內好，當然有可能出口
: 就如同我們都喜歡說
: 用愛不可能發電
: 同理,用愛也不可能養豬
: 養豬場跟發電廠一樣,都是嫌惡設施
: 我要用電,但是我不要發電廠
: 我要吃豬,但是我不要養豬場
: 就是這麼一回事,至於未來有沒有環保豬或是綠豬這種東西誕生
: 那是未來的事
: 反正現況就是,台灣的豬隻產量上不去了,就算口蹄疫拔針了
: 就算有人打算投入資金,也很難找到地方蓋大型的養豬場
: 所以一般民生日常消費的豬肉問題還不大
: 但是對餐飲業來說
: 國產豬根本不足以應付餐飲業的需求
: 而且嚴格來說,是因為餐飲業用進口豬肉彌補了豬肉需求的缺口
: 所以民生日常消費的豬肉才能夠供應無虞
: 我以幾種特殊部位來說明
: 1.松阪豬(豬頸肉,六兩肉)
: 餐飲界的松阪豬有六成仰賴進口
: 好比說吃到飽的馬辣用的就是丹麥的進口松阪豬
: 美其名叫丹麥國寶豬,其實不過是行銷話術
: 單純就只是國產豬不夠他賣,只能能用進口豬
: 所以取個好聽的名字騙騙消費大眾
: 事實上國產松阪豬不論是口感還是味道,都狂勝進口貨
: 然後泰統集團旗下只要是松阪豬相關料理
: 跟好市多一樣的,都是加拿大進口的
: 然後大戶屋的松阪豬是跟信功進貨的,他們只拿國產豬的貨
: 但光是大戶屋這樣規模不算非常大的連鎖餐廳
: 就足以讓信功他們的松阪豬斷貨了
: 然後托大戶屋的福,我也常常拿不到松阪豬的貨,要跟別家廠商叫進口的松阪豬
: 畢竟這東西一頭豬身上只有兩片,而且一片了不起300~500公克而已
: 也就是說一頭豬能不能取到1公斤的肉都不一定,但是使用量又超大
: 今天如果我們不用進口貨,去跟一般家庭搶國產貨
: 大概就等著看松阪豬價格飆漲,然後乖乖的去買進口豬來吃
: 至於進口豬有沒有瘦肉精,大概也沒人在意了
: 2.豬肝連
: 身為麵攤的小菜之王,想當然爾供貨量也是絕對不夠的
: 目前市面上的主力,是加拿大進口的,或者應該說小菜類常用的
: 像是肝連,豬頭皮,豬耳朵,嘴邊肉都是以加拿大進口的為主
: 不過豬肝豬腎豬腸類倒是不需要進口就是了
: 3.腰內肉
: 還沒有缺,不過岌岌可危了,腰內肉過去算是比較偏門
: 但是現在日式豬排店一家開過一家,腰內的需求也開始大幅上升
: 每頭豬腰內肉的量也不多,一頭豬了不起2~3公斤就打死了
: 總之對餐飲業者來說,只要國產豬的產能無法提升
: 那麼對豬肉需求的缺口只會越來越大,越來越仰賴進口
: 其實就是完全跟日本一樣的情況
: 日本的國產豬需求一直都沒有下降過,但是產能也一直都沒有大幅度的提升過
: 所以進口豬肉的量自然是節節攀升
: 但是日本的國產豬肉完全沒有被打趴,對消費者而言,國產豬還是第一選擇
: 就算貴一點,消費者也還是願意買單
: 台灣的餐飲業者當然也很願意用國產豬,畢竟國產豬真的好吃很多
: 而很多餐飲業者其實也真的是味道優先於成本考量
: 而且採用進口豬所省下的成本,其實並不足以弭補味道的差距
: 但是台灣的養豬業應該已經很難回到過去的榮景了
: 那麼餐飲業界使用進口豬肉也是不得已的事情
: 但是某維尼國發生豬瘟之後,可以說是在世界上到處瘋狂的收購豬肉
: 搞得全世界豬肉市場大亂,台灣當然也被波及到
: 而為了能夠順利進口更多的豬肉
: 付出的代價就是
: 放寬進口豬肉萊劑殘留量的容許值
: 談判桌上你來我往,買大送小也就是這麼一回事
: 所以關於萊豬議題
: 餐飲界都沒有發出半點聲音
: 因為說實話,餐飲業是暗挺在心裡的
: 當然只能默不作聲
: 事實上如果萊豬議題真的弄到讓餐飲界拿不到足夠的進口豬肉
: 或是搞得餐飲業要去跟一般家庭市場搶國產豬肉
: 那到時候就會換成是餐飲業有大動作了