所以台灣這種店家遲早會死在新興外送業手上
為什麼外送會發達
在你產量足夠甚至過剩的情況下
外送可以補足你店內位子不足的問題
簡單的說就是外送抽的那35%就是你分攤的店租位子成本
在你高朋滿座的情況下
外送可以幫你拉進來更多的客人
根本沒有所謂的利潤高低的問題
那35%就只是從給房東變成給外送業者而已
如果連這一層都想不到的店家就別接洽外送了
這也是為什麼傳統的店家
內用的價錢跟外帶的價錢訂價一樣的原因
因為它們把外帶多賺的部分一樣拿去貼補房租場地費了
這也是為什麼傳統店家會覺得外賣抽太多的原因
它們會認為外送/外帶就該幫內用的一起分攤場地店租
實際上把各項成本攤開算.啥道理外送外帶要幫忙扛你的店租場地費
完全沒道理好嗎..
對於外帶外送的人來說該分攤的場地費就只有你備餐出餐煮菜的那幾坪而已
而不是三四倍的空間用來提供給內用使用的場地
還有更誇張的店家
那種外帶居然不准裝飲料 裝湯的...
省了店租錢還不讓客人裝湯裝飲料..操~
※ 引述《klm (唐吉柯德的宿命)》之銘言：
: 外賣一定慢的 在產出滿載的時候..
: 出貨的順序一定是依照利潤率的高低.
: 今天我一樣的一份餐點 內用的利潤 45% 外帶的利潤 55% 外賣的利潤25%
: 要知道一般餐館 每天中午/晚上熱度最高的時間 就那麼中午兩個小時 晚上兩小時
: 做到就有 做不到就沒有..你餐會出給誰？
: 你讓一堆人坐在妳餐廳裡面 看著空桌子？
: 還是讓一堆老客戶 站在門口 吹著冷風 ？
: 最後你的決策一定是 讓外賣員 冷風吹好吹滿阿！！
: 這就是現實阿！
: 在台灣的經濟型態來說，一個實在的店家 營收一定是來自於『線下老客戶』
: 所以很快的，會出現一堆躲在奇怪地方的餐廳 文宣資料作的一級棒
: 出餐又快又準....這樣的純做線上生意的店家.....
: 至於其他的...就看法律規定能不能跟上摟....
: 阿悶.
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 18:59:00但你沒想辦法把給房東的錢減低也是餐廳的問題 這兩家鼓勵的是你改開虛擬雲端餐廳 有生意才抽成這種
作者: kasim15 2021-01-06 18:59:00
台灣有台灣的玩法
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:00:00但房東沒生意很抱歉該漲的房租照漲不誤
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-06 19:00:00白飯不能吃到飽
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:00:00
b4 外送可以打破翻桌率問題 因為根本不用管翻桌率就算每餐的利潤小一咪咪 但沒翻桌率問題 賣更多
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:01:00現在很多商圈餐廳改到非商圈或是對向蛋白或蛋殼區了 帶離商圈的餐廳是越來越多 士林夜市這樣也功歸外送平台
作者: monitor (摩尼特) 2021-01-06 19:01:00
這種店家直接從平台移除不就好了
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:02:00
現在還很多專開窗口做外送單的 可見外送興起根本是顛覆現有產線速度不夠的遲早也是被迫要升級的
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:03:00也幫助不少在高架橋上下橋處的房東租掉不少店面
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:04:00
所以這才是店家表面抱怨卻還是狂接外送單
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:05:00只能說外送平台紅了 商圈房東臉就綠了 大家都可以把商圈街邊店關掉 搬到商圈外或對向車道去 房租都少3-5萬多
鼓勵大家去內用根本是反其道而行塞爆你的店讓你算翻桌率
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:06:00
然後外送加價的更是薛翻 因為連等翻桌的成本都沒了
十張桌子你一天了不起翻個五次五十桌.外帶外送只要你做得出來根本無限翻桌尤其是ubereat的外送店家如果還加價那點的人根本就是盤點下去等於你出了外送費+平台抽成+店家店租
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:07:00
現實就是加價的還是一堆人照樣點 所以真的是顛覆
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-06 19:09:00現實就是有錢人太多惹白飯＋運費破百也有人在點
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:09:00
再過段時間的模式應該就會變實體店是做口碑 最好大排長龍
你像鼎泰豐在ubereat就沒有加價.他們完全知道自己該收啥
作者: kt040 2021-01-06 19:10:00
加價賣 還是有人點 有錢懶人不差那一點錢 財富自由真好
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:10:00
然後巷子內開外送產線專做外送
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:10:00外送平台的功勞是打破商圈壟斷 去中心化的生意
作者:
SidMax (吼吼吼~~~)
2021-01-06 19:11:00有些套房大樓也在開店 一個月不到萬元租金
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:11:00
然後實體店的出餐速度就不重要了 因為就是要營造排隊名店
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:12:00熊貓超市開一堆在商辦內 或是很偏僻的地方就能做半個市
業者垃圾一點的都會把成本轉嫁消費者 不管是什麼議題
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:13:00我接過信義區豪宅內的 還是樓下管理員幫忙對餐 完全淋漓
台灣跟歐美不同終究是利潤取向 誰管其他人發生什麼事
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:14:00
是現在商家還在抓適應期 以後就真的不會館內用了
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:15:00所以之前誰在K幽靈廚房的 就已經知道答案了
作者:
lazulum (lazulum)
2021-01-06 19:16:00同意這篇，以前大學旁邊有幾家甚至外帶比內用便宜
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:16:00幽靈廚房還只要廚師進駐 什麼生財工具都備妥 外面還有出餐人員接待 一間就有五間不一樣的廚房在出餐
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:17:00
不過幽靈廚房要不要衛生局登記啊？ 還是自家廚房就來做
作者:
popy8789 (é¢å°å®ƒ)
2021-01-06 19:17:00重點還是很乾淨明亮 不是那種路邊攤的
外送只會越來越多 是好事 不用被逼得租在高貴的地段
作者: Qaaaa (小Qa) 2021-01-06 19:20:00
在外送興起前就收過很多辦公室傳單是沒有實體店的便當店
外送很多沒品牌 連衛生稽查都沒有那種一般開店卻要被衛生局查驗這種吃拉肚子沒人負責吧
castjane其實中港式餐點幾乎也都沒有稽查.被檢舉才會上門稽查
作者:
rcak801 (阿常)
2021-01-06 19:38:00這個切入點還不錯