Re: [問卦] 彰化是不是控肉之王

作者: ilanese (坐聽無弦曲)   2021-01-15 21:01:25
刈包:在蒸過的長橢圓扁形,再對摺起來的麵糰中夾入片狀五花滷肉、酸菜、花生粉
及香菜等餡料的台灣傳統小說。
其中最關鍵就是五花滷肉,如果太硬的話,就不好吃了。
見過賣刈包的老店,排隊的客人不少,但那個滷肉硬邦邦的,大概趕時間急就章,只
要滷熟就好。
也曾到一家賣焢肉飯的新店,老闆是年輕人,但焢肉滷得很軟爛,我問他每天要花了
多少時間滷焢肉?他說一個半小時,但可能是新開的店面,生意還不是很好就是了,
真希望他能撐下去……
作者: LiveInNow (活在當下)   2021-01-15 21:02:00
不是阿 要跟老闆講你要偏肥 不然當然把瘦的給沒意見的
作者: kevin0733   2021-01-15 21:06:00
控肉真的要滷到軟爛才好吃 就算是瘦肉部分也要軟嫩
作者: movieghost   2021-01-15 21:09:00
滷一個半小時通常不夠爛 應該還有多燜泡一個小時

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