大家好 我是嘉義人
但在台北工作
只要是有哪家店在台北或者新北
膽敢掛上雞肉飯三個字
尤其是嘉義雞肉飯三個字的
我都會進去挑戰一下
經過了這麼多年 我要很老實說 每一次我都是在自取其辱
雞肉會柴就算了 以為有雞油 有鹹度 灑上油蔥酥就是嘉義雞肉飯嗎 開什麼玩笑啊
一碗合格的雞肉飯有幾個要點
1雞肉必須要不柴 會柴的通通都是火候控制不及格
2 雞油必須要去腥 用紅蔥頭跟八角炸過
3 醬汁調味不能馬虎 真正的雞肉飯醬汁調味是有點複雜的
油蔥酥可加可不加 加了會加分 但不會影響
我是覺得外縣市要在飯裡面加雞肉我是不反對
但是不要這麼厚臉皮說自己是嘉義雞肉飯 根本侮辱嘉義人