※ 引述《crimson11 (crimson)》之銘言
: 看「一個人的京都」與「京都手藝人」裡在講能真正學到一點皮毛最起碼都應該要當
學徒
: 邊看邊學磨練個二三十年起跳
: 超久的= =真的有這麼多眉角要學嗎？
有兩點
第一點是
學徒制就是大量時間叫你打雜
美其名磨練態度
然後也沒有系統性教學，將太壽司有畫過
要自己用眼睛偷學！
這種教學效率可想而知
但也不可能真的到2 30年那麼久
什麼一個炸蝦練十年三小的
根本智障 都沒sop嗎？
多半是老師傅還在所以沒位置
但營業能力絕對夠了
第二點就是
你覺得
說師傅花兩年學會
跟
說師父磨練二三十年
哪個可以賣比較貴？
答案可想而知吧