※ 引述《ptrpoint (*ptr)》之銘言：
: https://i.imgur.com/mPOD3uy.jpg
: 王剛推薦的這桌年菜，都有發過教學影片
: 但是沒空也沒技術做
: 要去餐廳訂這些菜的話至少要多少錢？
裡面除了珊瑚魚，
鹹燒白真要按四川傳統做法，一個下午跑不掉，是正統年菜沒錯，
因為一般四川家庭除了過年是不會搞剛做鹹燒白的。
雖然說與梅干扣肉87像，但真的做得好的差很多。
還沒提另外一道相對的“甜燒白”也是經典四川年菜，基本上是八寶芋泥飯的進階版，
全台灣川菜館還不一定都會做，會做的基本上都要預訂（還不一定接受）。
王剛版甜燒白
https://www.youtube.com/watch?v=PU6hDN-MjN4
王剛的版本其實已經簡化了，
我去我四川女友家看過完整版的（他們家舅公那邊是家傳鄉間廚師，就是四川總譜師啦）
做工極為繁複，要處理一整天，
刀功要求切的肥肉是完全透明的，而且每家的餡料配方都有差異，
而且餡料不是完全對稱，是會交錯填（如 1.棗泥 2.豆沙 3.芝麻 4.花生 X N）
看了我都累了。
但好吃是真的好吃，肥肉入口即化，與餡料融為一體，
完勝八寶芋泥飯。