[問卦] 東山鴨頭的油炸油都是陳年老油嗎？ maplehao PTT批踢踢實業坊

作者: maplehao (楓豪) 2021-02-19 23:27:11

如題
最近好懷念東山鴨頭的味道
又去買了一些來嚐嚐
卻發現老闆的油炸鍋卻是黑的深不見底的感覺
這是不是都是精華啊？
是不是跟滷味的滷汁一樣
油也會有陳年老油越炸越香啊
有沒有略懂的人能幫我解惑
謝謝

作者: iwilltry (tryit) 2021-02-20 01:11:00

老滷沒聽過?

作者: chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅) 2021-02-20 00:48:00

那是滷汁中的糖份被焦糖化啦= =

作者: magic1104 (ç¾Žé›žå®¢) 2021-02-20 00:02:00

先滷再炸

作者: ghostl40809 (gracias) 2020-02-19 23:27:00

五樓20年前被割下來的龜頭還在裡面

作者: qq0101889 (Morning9487) 2021-02-19 23:28:00

蓋蓋蓋

作者: fp737 (Never worry) 2021-02-19 23:28:00

不是是我加了糖和醬油

作者: jupei (沛) 2021-02-19 23:28:00

黑糖關係吧？

作者: QBey (Q貝) 2021-02-19 23:28:00

蜀漢老油

作者: kent00216 (碰碰巧克貍) 2021-02-19 23:29:00

糖色，懂？？怕了還能當駐版肥宅嗎？

作者: rttlac 2021-02-19 23:33:00

一代傳一代最後變馬路的柏油

作者: pitalvlu (pital) 2021-02-19 23:35:00

以前吃碗粿都有小強味以為是正常直到有次吃到沒小強味才恍然大悟

作者: AUwalker (南行er) 2021-02-19 23:37:00

油跟糖怎麼有辦法溶在一起

作者: alex00089 2021-02-19 23:43:00

醬油色吧

作者: sagem29 (YF 的殺菌) 2021-02-19 23:45:00

那是糖甜甜的

作者: mij (L`Arc~en~Ciel) 2021-02-19 23:48:00

炒搪塞阿中國菜很愛用糖色

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