[問卦] 廚餘入菜的秘訣是什麼？ god46 PTT批踢踢實業坊

作者: god46 (大家好,我是JayJay林俊傑) 2021-02-22 20:31:43

過完農曆年，總是會有一堆剩菜。
加熱一吃再吃也吃不完，變成廚餘也可惜。
有看過餐飲業者，是將沒賣完的剩菜，煮成隔日的例湯。
一般都會挑選食材，例如：味噌湯底就只能加入清淡剩菜；大骨湯底就能加入各種剩下的
蔬菜。
但是過年期間的菜色入湯也很突兀。
有沒有廚餘入菜的秘訣？卦？

作者: Roooz (Roz) 2021-02-22 20:32:00

加熱

作者: pinhanpaul (沒風度到極點的病) 2021-02-22 20:32:00

先拿去餵豬吃長出來的豬肉

作者: johnwu (就是醬) 2021-02-22 20:32:00

賣給誰?

作者: YLTYY (winter) 2021-02-22 20:32:00

良心

作者: crimson11 (crimson) 2021-02-22 20:33:00

做成韓式煎餅

作者: cuteSquirrel (松鼠) 2021-02-22 20:33:00

大鍋滷

作者: RAA1144557 (RAA1144557) 2021-02-22 20:35:00

部隊鍋

作者: ch333 (333頻道) 2021-02-22 20:35:00

問小當家

作者: whathefuc (jj) 2021-02-22 20:36:00

重口味醬油辣椒大蒜下去臭掉的也吃得下去

作者: crimson11 (crimson) 2021-02-22 20:38:00

韓式煎餅粉買一包調成糊把剩菜放進去攪一攪熱鍋熱油中火煎煎到雙面脆什麼蔬菜年糕肉片切成丁之後通常都滿適合的

作者: movieghost 2021-02-22 20:52:00

菜尾湯啦什麼廚餘

作者: dustree (冷光有很明顯的區別…) 2021-02-22 20:54:00

三杯麻辣

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2021-02-22 20:55:00

小時侯看一家門口放個石臼長滿綠苔好幾年,某天突然用那個石臼開始作白年糕從此就很討厭吃白年糕

作者: JaguarViva (艾蜜愛舔蜜) 2021-02-22 20:57:00

通通加韓國泡菜煮

作者: bathilda (bat) 2021-02-22 20:59:00

炒飯啊，統統弄碎加進去炒，還不簡單如果沒有湯湯水水的話，統統夾在吐司裡頭當三明治

作者: KJK5566 (士林金鍾國) 2021-02-22 21:08:00

黑胡椒醬

繼續閱讀