※ 引述《MachoMan217 (猛男217)》之銘言：
: 看了底下的推文真的很痛苦，覺得有必要科普一下
: 先撇開吃不吃得出鮮味，底下推文很多都在說吃到味精會頭痛、口渴等等
: 在那邊東扯西扯，結論就是 鈉攝取過多而以
我覺得這是文字層面各自支持者的文字遊戲而已吧
舉個極端一的例子 有人常常上大號忘了擦屁股
人家經過他身旁說他身體有臭味 這時候有人跳出來
不是不是 這不是他身體的味道 這是他屁股沒擦乾淨還有屎的味道
這就是屎的味道 不是他身體的味道 你懂不懂得科學阿???
看到相似性了沒? 有些人的確就體質就是對鈉比較敏感阿
原本鹽加了不少了 再加上味精 就出現口渴或是容易有其他不適
主因就是額外添加的麩胺酸鈉的鈉離子偏多 然後硬要把這種現象歸咎到鈉離子
而不是麩胺酸鈉加多導致 這種切割法真的很奇怪...
另外補充的是 麩胺酸鈉 適量 適當時機加 的確有加分效果
但加太多反來變得難吃怪味 也是科學上證實沒有啥疑慮的
此外還有很多人把麩胺酸鈉跟香菇.海帶完全相提並論
對拉 麩胺酸鈉可以從香菇.海帶熬煮中萃取沒錯 但香菇.海帶獨特的味道
又不是只來至於麩胺酸鈉 一碗白水加味精 一碗白水熬煮香菇 一碗熬煮海帶
味道天南地北不同 人類味覺是多層次的 又不是只有一個鮮味
食物好不好吃又不是取決於麩胺酸鈉 加太多 加得不好 就容易讓人口渴引發其他不適
還怪味怪味的 反來更難吃 所以怎麼會吃不出來?
沒反對味精 要加就要加適量 鈉確定跟高血壓有正面關聯
好歹考量一下整體納攝取含量 另外麩胺酸鈉 也不是加越多就越好吃
且也沒辦法取代其他食材 鮮味佔比莫名出奇高 其他味道比例太少
整體搭配就很怪 這就像是各種水果有自己酸甜獨特的味道
是各種複雜味覺元素按照一個比例去產生的 直接簡化成甜味 萃取果糖
出了一款水果飲料 反正吃水果就是吃果糖拉 一整杯加一堆果糖
甜得要死 噁心得要死 在那邊抱怨糖加太多不舒服
然後有人在那邊說水果的甜味就是果糖來的 你哪能區分是添加果糖來的
還是水果榨汁來的? 這不就跟把 香菇 海帶 麩胺酸鈉 畫上等號一樣蠢?