1.鴨腿為什麼要把香料刮掉（感覺也沒有刮很乾淨）
2.既然都要放大盤子
為什麼還要先用小盤子裝不直接用大盤子裝呢？
3.先煸鴨油又加奶油還用橄欖油補
如果直接用橄欖油做油封會比較不香嗎？
有沒有阿辰師油封鴨腿八卦☁
好餓
作者:
iocal (concrete)
2020-05-23 03:13:00哪部
作者:
yukihira (Race Against Time)
2021-05-23 03:16:00要釣阿辰師本人回答嗎?
作者:
s999132 (Anna)
2021-05-23 03:16:00五樓油封老二
這咖小就住法國的24祖而已 你還真的以為他會做菜？
作者:
BMotu (BMotu)
2021-05-23 03:17:00奶油太熱會變質，加橄欖油提升一些燃點，又比其他油來得香
作者:
fishouse (new hand)
2021-05-23 03:18:00他是哪間三星餐廳的廚師?
會把食譜上的法國菜照樣演繹不代表好吃或手藝佳 懂?
作者:
BMotu (BMotu)
2021-05-23 03:18:00真不想加橄欖油可以用澄清奶油
作者: heavensun 2021-05-23 03:19:00
奶油比較香
我保證他炸的湯圓絕對不會比較好 masa 詹姆士屌打
作者:
KCKCLIN (新的開始)
2021-05-23 03:21:00你不會扛他喔
他講話有效果?不就鄉民梗？整個尷尬癌都起來 讓我想到大學滿臉痘痘的宅宅想盡辦法裝幽默逗女生笑的樣子
作者: Sinful (記憶隨時間逝去...) 2021-05-23 03:22:00
阿辰師常常憑感覺亂做、手邊有啥加啥啊，自己多試很有道理人家把得到英國妹，鄉民氣氣氣氣氣 XD
作者:
hi1576 (好餓喔)
2021-05-23 03:28:00有怪怪的人..
作者: kamener 2021-05-23 03:30:00
攏厚蕊啦
作者:
froce (froce)
2021-05-23 03:31:001.香料在烤或煎的時候會燒焦
作者:
thehsu 2021-05-23 03:32:00油封鴨再油也沒他講話油
作者:
froce (froce)
2021-05-23 03:32:002你愛用馬桶裝我想阿辰師也不會有意見3橄欖油不會有奶油香，尤其是烤過
作者:
protoss (天生散人)
2021-05-23 03:54:00他到底是什麼來歷啊?是去國外米其林餐廳實習還是去當外國人?
作者:
protoss (天生散人)
2021-05-23 03:56:00以前聽朋友在做油封鴨腿的時候...他說其實不少餐廳做法有問題...
要說補油，可能是因為鴨油不足，油封必須蓋過鴨腿加橄欖油和奶油也可以增添香氣，只是味道會比單純鴨油油封來得雜一點，也沒什麼不可以的
你會問3,這個問題代表你不懂吃啊，單純的橄欖油我試過跟有鴨油的香味完全不同，如果你覺得橄欖油比較香你可能要快篩一下
作者:
protoss (天生散人)
2021-05-23 04:16:00他是說直接用橄欖油是不是比較不香吧?