疫情中的蔬菜之亂 01》蔬菜箱比價棄單，大宗蔬菜跑不動，不少菜農氣餒，耕鋤棄種
https://www.newsmarket.com.tw/blog/153306/ 楊語芸 林怡均
自5 月 19 日全國進入三級警戒以來，病毒的戰爭擾亂國人日常的步調，也讓兩種相互矛
盾的現象在台灣平行上演：因應防疫需求的宅配蔬菜箱熱銷，產地包裝物流忙到崩潰，同
時，也有大量蔬菜在田間被耕鋤棄置。都市人忙搶菜，卻有農民生計艱難，這條蔬菜的產
銷路，發生了什麼事？
《上下游》遍訪台灣重要蔬菜產地以及銷售通路，發現在餐廳與團膳停止後，原走 B2B
大宗通路的蔬菜頓時無處去，雖然蔬菜箱熱銷，但一方面蔬菜箱幾乎只採購產銷履歷、有
機友善等級的蔬菜，另方面產地包裝人力不足、物流塞車，產地估計，僅有一成的蔬菜量
能走上蔬菜箱這條路，沒能搭上蔬菜箱或是超市小包裝菜的農友，乾脆棄守，少收少賠。
蔬菜的成長期約為 21 天，在前一波已有農民耕鋤、大雨造成蔬菜減收、部分蔬菜箱被消
費者比價棄單，導致不少農民對續種態度搖擺，可能導致三週後的蔬菜供應更加困窘。產
地農民及合作社呼籲，政府應儘速協助，讓大宗蔬菜回到 B2B（產地至大宗用戶）的通路
，才能消耗大量蔬菜，減少蔬菜箱對人力及物流的依賴，各走各的路，才不會亂了套。
超市熱銷無法抵銷大宗商業用量，拍賣價「趴在地上」
時間拉回 5 月 18 日下午，疫情指揮中心宣布全國進入三級警戒，餐廳禁止內用，學校
全面停課，雲嘉菜農的臉色比青菜還要綠！和心蔬菜的理事主席程昆生說，光是泰式餐廳
─瓦城不能再賣「蝦醬空心菜」，就讓多少菜農大跳腳，更別提鼎泰豐的包子用掉多少青
江菜了。
雖然超市的蔬菜需求量大增，但學校團膳的蔬菜比一般蔬菜種植時間略長，因此菜莖較長
、菜葉較豐滿，不符合超市慣用的品規及包裝袋，無法搭上超市順風車的團膳蔬菜轉往拍
賣市場，然而拍賣價幾乎「趴在地上。」西螺的李大哥這樣說，與其花錢請割工、再花紙
箱和運費送到拍賣市場，還不如就地耕鋤，少賠為賺。
《上下游》走訪台灣最大的葉菜產地雲林縣，在莿桐、西螺到二崙的鄉間繞行，確有蔬菜
田被耕鋤，並以油菜、青江菜和蚵白菜為最。二崙的農友阿山把兩分地的福山萵苣耕鋤，
損失六、七萬元，這些本來要交團膳的菜去了北農，拍賣價只有一公斤 5 元，「去了也
是心酸。」他並且表示，像他這樣的農友至少上百人。另一位程小姐損失更大，五分地契
作的蚵白菜和油菜全成了「棄作」。程昆生闡述他的觀察：「大約耕鋤掉四成之多。」
北農：市況不佳，儘管蔬菜質優，仍未能以好價交易
雲林縣政府農業處企劃行銷科科長柳昆宏表示，除了團膳蔬菜大量釋出市面，傳統市場及
餐廳需菜量大減，也會拉低拍賣的價格，農業處雖然沒能統計耕鋤總面積，但柳昆宏證實
，確有耕鋤的現象。近日雖因大雨導致拍賣價格上揚，但大雨減收的產量損失，依然讓農
友荷包受損。
對於農民因品質優蔬菜僅以下價、甚至掛蛋成交而抱屈，北農主任秘書路全利表示，批發
市場的成交價格取決於市場機制，拍賣員看貨裁價後，由承銷人自由競價，品質不錯才會
以較優價格成交。近期之所以會發生質優油菜以每公斤五元成交，主要和市況有關，雖然
蔬菜品質優，但在第一輪拍賣時，與其他供貨單位的蔬菜相比，未能受到承銷人青睞，只
能進入第二輪拍賣，但二拍已是尾市，自然價格不好。
蔬菜箱轉運車　不是人人可以上車
既然拍賣價格不好，何不搭上最夯的蔬菜箱，把新鮮蔬菜送給都市的消費者？
以雲林農業處的蔬菜箱為例，近一個月大約賣了 5,000 箱，每箱平均有 1.5 至 2 公斤
的蔬菜，蔬菜用量至多 10 公噸。然而雲林縣一天就要供應 500 公噸以上的蔬菜，蔬菜
箱消耗的蔬菜量根本是九牛一毛。
由於包裝人力、物流肚納皆滿載，蔬果箱的轉運車雖然駛得慢，卻不是人人可以跳上車。
蔬菜箱需要搭配多種蔬菜，但農民的種植品項多半單一，唯有搭農會或合作社的便車，才
可能售出農作物，只是在包裝量能的限制下，必然會有人被犧牲。新港農會供銷部主任陳
銘仁說得坦白：「我們只會照顧原來就有產銷履歷的農友；農民自己有小包裝廠的，也會
先收他們的蔬菜。」
西螺「新社果菜」執行長李慶國也表示，在趕工的情況下，對品規的要求會更嚴格，「太
大的、太長的，我們沒有時間裁切，只好拒收。」李慶國說合作社已經增加兩倍人力，而
且拉長每個人的工時，「沒做到兩支針（指時針分針）相夾不會放人（指半夜十二點才下
班）」，蔬菜還是堆滿冷藏庫，包都包不完。
產地蔬菜箱 以服務消費者為主
新港農會的「豆食堂蔬菜箱」一天出貨一百箱，每箱有五包蔬菜，在原本就供貨給全聯超
市、且目前叫貨量大增的情況下，額外再包裝這些蔬菜，確實是很大的負擔。陳銘仁為了
照顧消費者，除搭配嘉義的金鑽鳳梨，還接受「客製化訂單」，這個人要兩盒蛋不要根莖
類，那個人只要青葉不要蕈菇，幾個同仁忙得團團轉。
同樣也替消費者著想，新社合作社的蔬菜箱結合在地特產，上星期有醬油，這星期是鐵蛋
，下星期還有西螺麻糬，以每天 500 箱的量能生產。執行長李慶國表示：「多送一份蔬
菜出去，社會就可以多一份安定的力量。」合作社撥冗做蔬菜箱，是為了盡農民的社會責
任。
二崙荷苞嶼合作農場負責人程麗蘭也指出，要不是擔心許多年輕父母不敢出門買菜、但透
過電商平台比較貴，她才不想自己「撩」下來做蔬菜箱。「我們交給電商 699 元，在平
台出售變成 999 元。」為了幫消費者省錢，荷苞嶼從五月底至今出了四百多箱蔬菜箱。
救急大家都撩下去
有機農廖瑞生更推出全台唯一全有機葉菜，8 公斤的蔬菜箱只要 560 元（含運費），根
本是佛心價。「現在是共體時艱的時候，或許有正在被隔離的人吃到我的菜，」廖瑞生認
為，這跟做團膳讓小朋友吃有機一樣有意義。
正暘農產總經理黃志漢表示，截切場的主要業務是團膳，但學校停課、餐廳業績慘淡，截
切場雖然沒有生意，但為了農民必須繼續收購蔬菜。正暘先是支援其他同業作小包裝蔬菜
，而後才思考蔬菜箱的可能性，「我是出來救急的，這波疫情下，蔬菜箱可以讓我、農民
、團膳業者都活下去。」
蔬菜箱利潤薄 做服務卻被罵到爆
儘管產地做得叫苦連天，消費者卻很難領情。自 5 月中旬疫情升溫，且屢屢有「封城」
疑慮以來，全民開始搶購民生物資，超市經常空架。加上學校停課，營養午餐蔬菜需要幫
忙消化，因此蔬菜箱瞬間成為明星商品，不只可以跟產地農會、農場直購，各電商、超商
也紛紛推出蔬菜箱。商品熱賣的程度，甚至讓物流業者舉白旗，高分貝喊話：「大家不要
再交寄了！」
由於貨運出狀況，導致客服問題頻傳。有人收到解凍的豬肉，有人收到黃爛的葉菜，更有
孝順的李小姐幫爸媽訂蔬菜，希望給他們一個「驚喜」，沒想到貨運自己亂了套，送來的
是一箱冷凍的蔬菜，「把我媽嚇了一大跳！」
「不是熱銷嗎？農民只想賺錢，蔬菜箱的品質都不顧」，這類抱怨多有聽聞，蔬菜箱真的
有讓業者賺到錢嗎？
黃志漢大方公開蔬菜箱的成本結構。950 元的蔬菜箱中，包裝的人力與包材大約 70 元，
紙箱 26 元，物流 250 元，廿種蔬菜總也要 500 元，剩下利潤不過 100 元。李慶國也
證實這個數字，699 元的「樂家健康蔬菜」中，包裝人力與包材約 80 元，紙箱 30 元，
物流 225 元，最後的利潤頂多 50 元。
不少消費者四處比價、棄單，產地欲哭無淚
但是為了這幾十元、了不起一百元的利潤，業者卻冒了極大的風險。由於物流的延遲或疏
失，蔬菜箱出現問題，消費者多半直指是業者的錯。程麗蘭計算道：「一百箱只要耗損十
箱，其他九十箱都白做了，我到現在還在虧錢。」
蔬菜箱延遲八天到貨，客人開箱看到都是黃葉而要求退貨，其實合情合理，讓程麗蘭忿忿
不平的是消費者的態度，他們開口辱罵同事，她於心不忍，同事又要包菜，又要對帳，還
要處理客服，不要說陪伴家人，連多睡一個小時都是奢侈，「農民如果不想種，大家要吃
什麼？到時候不是疫情死，而是餓死的。」
桃園市政府農業局農務科長林鎧亮表示，近期接到很多消費者去電棄單，詢問原因多半是
比價後改買更便宜的蔬菜箱之故。會去電通知的還算是有良知，有農場表示，貨到付款的
蔬菜箱送到消費地才被拒收，農民欲哭無淚！
請消費者共體時艱 農民棄種將是大災難
承平時代，消費者前往傳統市場或超市選購蔬果，把選好的食物放在籃子中、付費、裝袋
、帶回家，一切理所當然，因為每個消費者都付出了時間、金流、品質管控（挑選好貨色
）的成本，可以挑選到心目中物廉價美的蔬菜。
然而疫情讓我們無法上街，無法付出上述的成本，只能委由其他人來代勞，自然會出現不
如意的狀況，或是送來了不愛吃的菜，或是付了自以為過高的價格，於是不斷客訴、棄單
，讓生產蔬菜箱的產地不勝其擾，甚至考慮局部棄種。除了呼籲消費者共體時艱，如何讓
蔬菜產銷更順暢？請繼續閱讀下文。
https://www.newsmarket.com.tw/blog/153310/