其實內用為主的餐廳
尤其像高檔西餐、日料、燒肉之類的高單價餐廳
利潤最高的品項都是
酒類>軟性飲料>>甜品>其他
酒水飲料甚至可以說是利潤的主要來源
店內漂亮的裝潢舒適的氣氛
都是為了讓客人在這舒服的環境
多點一杯飲料、多開一瓶酒
其他菜品雖然不至於到虧錢
但是利潤比例遠比不上酒水飲料
外帶帶飲料一來不方便
二來大家可能會轉去手搖飲料店或其他消費
外帶主食還去點飲料單品的比例很低
靠燈光美氣氛佳衝飲品利潤的營業方式就很慘
很多餐廳這時候推外帶便當
其實只是要維持消耗供應合約的食材
減少虧損為主
沒有辦法從外帶模式賺回平常的利潤
只算食材成本可能還好
店租、人事、水電、廣告營銷全部攤下去
有沒有的賺還很難講
至於路邊攤或小吃店我就不清楚
我是有聽朋友說過小吃店賣啤酒也是利潤不錯
但比例有沒有差這麼多不確定