※ 引述《saiulbb (#KEEP MLB GREAT!)》之銘言：
: 各位E奶 三十公分 帥哥 美女 大家晚安 大家豪ㄛ!!!
: 就是阿小魯最近碰到一個好奇的問題想問問大家，
: 小魯如果時間有空都會買食材自己煮，如果是生肉會先放進熱水汆燙加薑片去腥，
: 會這樣做是因為之前看過烹飪節目，說先把肉燙一燙比較不會有腥味，把血水逼出來，
: 小魯就好奇了，把生肉拿去滾水汆燙，會不會把肉本身的肉味散失掉阿？
: 因為小魯烹飪技巧大概還留在高中家政課等級，所以想來問問看八卦烹飪大師，
: 有沒有用滾水來汆燙生肉，會不會讓肉本身的肉味散失的八卦阿？
還是肉類品質問題
去買市場新鮮黑豬肉 跟大賣場冷凍白豬
吃起來還是差異很大
如果肉本身品質不好
不管冷凍還是冷藏都是先泡水四五小時以上
這是處理不新鮮的肉最重要的步驟
將血水帶出 換個幾次水 再冷水下鍋耖水
加蔥薑米酒去腥 水滾五分鐘撈出
這樣再爛的肉 也是沒什麼豬腥味
不過本身也沒味道 吃起來沒肉味也不鮮甜
需要靠後期醃製烹飪
新鮮黑豬肉就好處理
泡個一兩個小時 簡單耖水 就看後續怎麼做
滾水下鍋肉甜 冷水下鍋湯鮮