※ 引述《scottaa (貓貓)》之銘言：
: 說到好吃的魚
: 首推清蒸石斑
: 配薑絲 蔥花 蒸魚醬油 超讚
: 還有新鮮的鮭魚 鮪魚 做生魚片
: 油花配新鮮魚肉 也很讚
: 或者虱目魚 做成魚丸
: 簡單燙過後
: 放入 食鹽 韭菜 味精 白胡椒粉 香油 也很有味道
: 虱目魚內臟還可以拿來煎 配薑絲超好吃
: 還有哪些魚是好吃的
: 有沒有八卦
說到好吃的魚，來聊個一般人不太有機會遇到的魚～白星笛鯛，漫畫將太壽司則是稱呼它
為神魚或者白澀鯛，那為什麼不太有機會遇到呢？因為他很貴，大盤價一公斤就要1000起
跳了，零售價也會變成一斤1000元起跳，再到餐廳就變成一兩100起跳了，非常不親民的
魚
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台灣白星笛鯛，通常東部比較常見，西部偶見，如果有機會遇到活魚更是令人非常興奮，
不過看到價錢心臟要受的住才行，以下安平的活魚船進港的活白星笛鯛
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買回家擺在砧板上的白星笛鯛長這樣，背上有顆白點，這尾眼睛被我跑到淡水霧掉了
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不過鮮度還是一級棒的大家放心
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開魚之後的顏色長這樣，非常漂亮
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然後脂肪非常豐富，脂肪越多這魚越香越甜
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那要怎麼吃呢？當然生魚片最佳，這魚的皮很厚，最適合湯霜帶皮吃，不但口感Q彈，香
氣甜味都是一等一的
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不過換個口味，去皮吃它的清香也是很不錯的
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再不然，捏個握壽司更是非常美味
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因為這魚太貴了，所以全魚都要吃的乾乾淨淨，首先魚頭個人覺得最好吃的吃法，就是跟
白米一起煮成炊飯，魚頭的膠質鮮甜融入飯粒內非常好吃，原料很簡單，就下面這樣，關
鍵是魚頭
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炊完帳這樣
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飯跟臉頰肉一起吃，連舌頭都會融化呀
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魚頭魚骨吃完了，那魚骨呢？只煮湯太可惜了，稍稍風乾，做成一夜干烤來吃才香啊，看
看這烤出來的脂肪～
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下巴呢？說真的清蒸最適合，不過手邊剛好沒有蒸魚下巴的照片，不過如果跟上述魚骨一
樣，風乾做一夜干，烤來吃也非常美味
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那還有呢？內臟就丟掉了嗎？，當然不，要吃白星笛鯛的內臟，一般人恐怕沒有機會，因
為去海產餐廳老闆都不會弄給顧客吃～新鮮的內臟長這樣
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一般是水煮或清蒸都很好吃，不過我拿來用滷水滷更是配啤酒的絕配啊
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不過最近因為疫情的關係，餐廳都沒開業，很多魚的價錢都降下來了，白星笛鯛今年的價
格大盤一公斤不到1000就吃的到，有興趣的朋友可以嘗試看看，絕對不會後悔的好魚～
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