從小我也是看著媽媽、奶奶一早去菜市場買豬肉回來煮菜，因為這樣最“新鮮”。
一直到兩年前搬到新地點，才發現事情不是我想像的那樣美好，每天晚上11點固定會有1~
2台小貨車，後車斗上滿載剛屠宰好的豬隻從我門前經過，屠體都直接堆疊在一起，豬腳
還會掛在車斗外晃動。
沒錯！一年四季就是直接暴露在室溫環境由小貨車一路載運往菜市場，你以為會有冷鏈的
冷藏車？根本沒有。
再來！婆媽們一早去市場買到的所謂新鮮溫體豬，都是前一天晚上10點前就屠宰好，11點
就已經運達市場攤販的攤位上，而此時距離早上5點市場才有婆媽來採買，足足有將近6小
時，根據菜市場肉販精湛的刀工，分切各部位肉塊，你以為需要多久時間？所以晚上11點
攤位上就有人上班的機率，真不好說，你各位閒閒無事可以晚上11點去攤位上看一下是勤
勞的老闆在處理肉？還是料理鼠王在處理？
長大後才懂原來菜市場所謂新鮮的定義，超市賣場裡面有生產履歷冷鏈保鮮的肉、餐廳使
用的冷凍肉，生菌數理論上都比菜市場來的低很多。
※ 引述《medama ( )》之銘言：
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