※ 引述《A1bertPujols (The Machine)》之銘言：
: 話說，真的很常看到這樣的評論
: 『換了第二代經營後，口味整個都變了，沒有以前那麼好吃』
: 如果是頂讓就算了，自己家人第二代經營
: 肯定是所有的技術，所有的配方，所有的備料，所有的調味，都是毫無保留傳承吧
: 不管是糖鹽的比例，烹煮時間要多久，商業機密的秘方，要跟哪一間廠商叫貨
: 一定要用什麼樣的設備，或是什麼地方一定要手工，原料要怎麼處理
: 這些都是能夠一毫不差的傳承吧？
: 糖半斤就半斤，煮十分鐘就是煮十分鐘，是有什麼能夠出差錯的？
: 難道真的是技術無法傳承的問題？
: 還是說，大家只是看習慣原本的老闆，換了人，下意識就是覺得口味變了？
認真跟你說，很多做吃的都這樣。
老師傅技術一把罩，但是有些關鍵技術他自己都不知道原因，
沒辦法把自己的技術、客觀環境條件、各式參數系統化，
無法系統化就沒辦法教學、傳承。
這時候就只能靠第二代個人的悟性還有觀察力，
但觀察再入微，也很難百分之百模仿，
一兩個關鍵步驟稍有出入，味道就不一樣了，
變好變壞不一定，但就不是那個老味道了。
換個方向來看，為什麼全台灣的麥當勞吃起來都差不多，
不論地點、作業員、時間怎麼改變，他就是有辦法做出很接近的味道，
就是高度系統化的結果。