如題
小弟我一直以來都很喜歡吃川菜
但很常覺得外面的口味不夠道地、不酸不辣
自從接觸了王剛老師又有能用的廚房以後
就有稍微試著自己做
一做下去不得了以酸菜魚為例
只要照著影片教學照步驟做
煮出來的魚湯就是又香濃醇白
酸菜的味道也是恰到好處
就是自己來片魚片得比較醜而已
而外面的酸菜魚要嘛湯不濃要嘛不夠酸
有的是欠步驟沒潑油或沒放花椒
更甚者直接用煮味噌湯的方式一鍋燉
這樣看來是不是照著王剛的步驟做
就能屌打市面上8成的川菜館
又換而言之都有這麼清楚的教材了
怎麼還有那麼多餐廳能做的那麼難吃