以前聽說很多麵點師
　
每做一次麵糰
就會留下一些生麵糰
然後將它揉進下一次的麵糰中
就是所謂的老麵
老麵會讓皮發得更好　　　味道也更有深度
現在的麵包店還有在使用老麵嗎？