王剛的優點就是
你可以一步一步照他的做法複製出來一道菜
台灣很多名廚或電視大廚
不論是電視上的做法
或者食譜書上的做法
常有一個缺點
步驟不夠清楚（跳脫或缺漏）
講解不夠完整
尤其在食譜書裡面更常見
而且都很愛教大家偷吃步
彷彿只有教讀者偷吃步才能顯現自己有多厲害
老愛教一些阿里不達的變化版