※ 引述《sumade (斬卍凱蒂貓卍佛)》之銘言：
: ※ 引述《qwe50706 (小象小象)》之銘言：
: : 小弟連假回南部老家過中秋節
: : 發現台南市區新開了很多間特色餐廳
: : 每間都裝潢的很有風格
: : 結果隨便一個排餐都要三 四百起跳
: : 說真的口味也不怎麼樣
: : 餐點份量一個男生要吃飽也很勉強
: : 還要加點一些東西才夠
: : 怎麼現在年輕人做生意這麼敢開價啊
: : 有沒有八卦？
: 餐廳我不是很確定 但是如果早餐店的話 這樣是有可能的
: 我們家這裡是非常可怕的早餐店戰區
: 近年來有個特別的現象
: 原本大部份都是傳統的西式早餐店 類似美而美那樣
: 一個漢堡蛋35~40不等
: 突然有間更改型態 加強了燈光和裝潢 走文青風
: 漢堡蛋內用 只不過從紅色餐巾紙變成有圖案的三角紙巾
: 價格就可以翻身成50~60
: 這就算了 整個漢堡的尺寸 大概縮水成原本的三分之二
: 小弟我吃過一次之後 內心覺得這種根本是吃裝潢的騙錢店 應該很快就倒了
: 沒想到 那些傳統西式早餐店 生意開始一落千丈
: 文青式早餐店 雖然價格調高 食材縮水
: 但是明亮的燈光和特殊的裝潢 卻吸引了眾多的女性族群
: 眼看改型成功 馬上又有好幾家也下去跟風
: 這讓我聯想到十五年前
: EX特愛去的簡餐店 一個用微波加熱的排骨飯
: 菜色比路邊的便當店還差 目測只有40塊的價值
: 因為燈光和裝潢 售價可以來到200左右
: 換做男生 可能會把200拿來買三個60的便當 再拿剩下的20買杯飲料
: 但女生就是願意花200 在燈光美氣氛佳的簡餐店 吃價值40塊的便當
: 由此可知 不是老闆敢開高價 而是消費的族群不同罷了
: 謝謝大家
個人覺得「服務有價」
這裡講的服務不是單指服務人員的服務
所講的服務包括硬體設施、環境、氣氛等
我不太會舉例
這裡就拿差別很大的路邊攤與五星級飯店當例子
一樣是餐飲
兩者價格不同、服務不同、環境不同、擺盤不同
端出來的食物精緻度 也一定大有不同
在路邊攤吃小吃 桌椅環境不可能太高級
可能就是自己找個位置、想辦法拉張椅子、拿好一組碗筷
再把想吃的東西填好單走過去拿給老闆
有時候餐點好了 甚至還得自己過去端回來
才終於能吃上這麼一頓
飯店呢？
當你一走進餐廳時
看見的可能是精美的實木桌椅、乾淨整齊的用餐環境
服務生一進門就先給你一個鞠躬及微笑
坐下來後送上現泡的茶水、遞上濕紙巾
如果有外套及包包 還為你提供置物的服務
再提供一份精美的菜單（MENU）
為你介紹餐廳的招牌菜
換言之
飯店賣的不單單只是食物
顧客的「情緒成本」也是他們服務的一環
因此 價格較高的餐廳
將「情緒成本」的代價也加在價格上了
所以只要有服務的餐廳
一定有一成的服務費
每一樣餐點的單價
一定也比路邊攤貴上許多
即使如此
對於正常的顧客而言
也不會覺得有什麼問題
因為這就是一個合理價格換來的合理消費