※ 引述《pulato16 (七股哥布林)》之銘言：
: 我自己用醬油、冰糖滷
: 不管試了幾次都是失敗
: 為什麼啊
: 所以滷味要成功
: 甚麼元素是關鍵
重點是滷包 也就是香料
一般中式滷味大概就是五香基底在看你想要什麼香味
就是一個大雜燴的概念
香料也是有跟香水一樣
有基底香 中段香 末段香 等等分類
醬油跟冰糖主要是顏色調配
你也可以不加醬油一樣可以有很香的滷味
只是一般人都以為要有醬油才會香
魯魯就吃過完全沒加醬油的爌肉飯 那真D顛覆你想像
剩餘完美滷味的誕生就是 香料跟調味
想要了解香料的話 可以去看一個YT頻道
叫 味旅 裡面有各種小劇場可以看
裡面的香料知識還算蠻豐富的
不要把YT浪費在那些大便片 人生才會更精采..
更正頻道是 香料老司機 才對 味旅是他官方頻道..0.0