讓我這個台北俗來告訴大家
我厲害的嘉義人是怎麼吃皮蛋豆腐的
小大一的我跟風吃凌晨微笑火雞肉飯
小菜點了一盤皮蛋豆腐，忽然店員問我要不要加美乃滋
我想說有皮蛋豆腐在加美乃滋的嗎？
於是我就請她加來吃吃看，結果不吃還好，一吃讓我驚為天人！
由皮蛋特殊味道當基底，搭配美乃滋酸酸甜甜的調味，最後豆腐當作調和兩種味道的緩衝
這個搭配實在一絕，這是在我心目中皮蛋最好吃的方式！