※ 引述《MadMac (Mac)》之銘言：
: 讓我這個台北俗來告訴大家
: 我厲害的嘉義人是怎麼吃皮蛋豆腐的
: 小大一的我跟風吃凌晨微笑火雞肉飯
: 小菜點了一盤皮蛋豆腐，忽然店員問我要不要加美乃滋
: 我想說有皮蛋豆腐在加美乃滋的嗎？
: 於是我就請她加來吃吃看，結果不吃還好，一吃讓我驚為天人！
: 由皮蛋特殊味道當基底，搭配美乃滋酸酸甜甜的調味，最後豆腐當作調和兩種味道的緩衝
: 這個搭配實在一絕，這是在我心目中皮蛋最好吃的方式！
身為嘉義人再補充一個
在嘉義吃涼麵時記得加點涼圓和皮蛋豆腐
上桌時你會看到三種醬都一樣
你不要覺得店家懶
那個醬雖然是用麻醬為底加上白醋（美乃滋）做成的
但是在麵裡涼圓裡皮蛋豆腐裡味道都不一樣
另外皮蛋豆腐還有一種吃法
就是整個和在一起淋點醬油膏
雖然賣相很差
可是超級好吃
長這樣
http://i.imgur.com/lxe5DnS.jpg