去超商買個奶茶
看看成份有什麼
發現幾乎都添加
卡拉膠鹿角菜膠
麥香奶茶未添加
是奶茶界清流嗎？
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卡拉膠（Carrageenans ），
又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，
是一組從海洋可食用紅藻中
提取的線性硫酸化多糖的統稱。
這些多糖體由於能夠與食物中的蛋白質穩定結合，
所以被廣泛應用於食品產業，
例如：作為凝固劑、增稠劑或穩定劑，
用於奶類及肉類產品。
卡拉膠的名字來源於愛爾蘭苔菜
（Chondrus crispus，也稱角叉菜）
在愛爾蘭語的稱呼carraigín，
原來的意思是指「小石塊」。
這種植物作為食品添加劑使用
早於15世紀已經開始。
卡拉膠是素食主義及維根主義支持者
對明膠使用的另類選擇，
因為在甜品中經常使用的明膠是動物製品。
當用於食品時，在包裝的卡拉膠以歐盟的E編碼E407（藻酸鹽）表示。
卡拉膠是一種無臭、無味的大型的高度彈性分子，
相互捲曲在一起形成雙螺旋結構。
卡拉膠具有親水性、粘性、穩定性，
溶於80攝氏度熱水形成粘性透明液體，
並能在室溫下形成不同形式的凝膠。
這使食品工業及其他產業
亦廣泛使用卡拉膠作增稠劑及穩定劑。