這就很難解釋清楚 什麼是正宗
正宗是否等於好吃
每一個人都有口味上的偏好
整體來說 台灣人的口味比較清淡
這就是常常被一些網友批評的不正宗
你不要以為只有中國網友批評台菜不正宗
我看大紀元 移民到美國的中餐廚神
也是批評台菜不正宗
正宗是什麼？正宗是否等於好吃？
不正宗的菜色 不就等於已經脫離你所謂的閩菜粵菜範疇
走出一條台灣自己的路嗎
不會有人指著泰國菜說 這個是受雲南菜影響 但是 是不正宗的雲南菜吧？
沒人說 台菜一定符合每個人的胃口
我看的那位美國的華人廚神
就指著台菜說 不正宗
但是他本人是川菜粵菜大師
台菜是要正宗什麼
我記得在川菜大廚郝振江上綜藝節目時說過
川菜 不是只有辣 什麼都要加辣椒
川菜味型很多 有2/3的菜他是不辣的
最近幾年走出一片新天地的重慶菜
很受到北京的年輕人歡迎
它明顯的不是正宗川菜
你也不能他是正宗北京菜系
他就是一個新出來的菜系 叫江湖菜
就像早就創新的台菜
回到台菜 我就覺得阿基師滿好做
不能說很精緻 但是卡式瓦斯爐也能做砂鍋魚頭火鍋
燙菜都好吃
這我就佩服
八卦是 正宗東坡肉是白水煮 阿老師有教過
正宗川菜沒辣椒 加的是花椒
不正宗的川菜 現在都變正宗呢