1.媒體來源:
中國時報
2.記者署名:
洪凱音
3.完整新聞標題:
國產豬價回跌 餐飲吹漲風 業者暗指中盤商哄抬
4.完整新聞內文:
近期豬肉價格回跌，但國內餐飲業仍「漲」聲不斷，啟人疑竇。生鮮採購平台直指，餐飲
漲價元凶之一就是「國產豬」，可是明明批發市場的價格已經從最高每公斤近 90 元平均
價格，跌到最新 76 元，但通路價格不但沒跟進，還「不明原因」驚驚漲，從街口麵攤到
高檔餐廳都在漲。
像是麥當勞調漲 29 個品項，鼎泰豐、SUBWAY、吉野家等連鎖餐飲店如骨牌效應跟進調漲
；餐廳科技品牌、iCHEF 共同創辦人程開佑表示，漲價壓力還沒結束，大型連鎖店漲完，
接下來換中小型店家跟漲。
以豬隻養殖為主的農經公司分析，第 3 季飼料原物料玉米、黃豆成本大漲，豬肉每公斤
批發價 8 月介於 82 至 86 元，雖然曾一度逼近 90 元大關，但近來飼料成本回跌。氣
候不冷不熱，豬隻長得特別好，市場供應量充足，批發價格已回到 75 元的水準，對養殖
戶來說，也是非常漂亮的價格。
不過，通路價格卻持續高漲，跟不上產地價格？農經公司妙回，央行總裁楊金龍「物價上
漲部分是哄抬現象」的說法很有智慧，暗指中盤商哄抬價格。
程開佑表示，食材成本大漲，餐飲業經營很辛苦，中小型的餐飲店家，日前礙於競爭壓力
，都不敢調漲，當大品牌的連鎖餐飲業漲完一輪後，中小型的店家就跟進，預估年底前會
有 3 成餐廳扛不住，平均漲幅從 5％至 10％不等，影響是「全面性」。
生鮮採購平台表示，「國產豬」除了素食店外，是各式各樣餐廳必備的食材，也是多數台
灣家庭購買最多的肉品，它的價格波動，對通膨、物價具有決定性的影響。
的確，走趟量販賣場實際查價，冷藏台灣豬梅花火鍋片、台灣豬五花火鍋片，每 100 克
的售價分別為 36 元與 45 元，等於 1 台斤的豬肉要 216 元到 270 元。
量販店表示，美國牛肉漲最多，近 3 個月漲了 2、3 成，與貨運、飼料價格高漲有關不
過，豬肉價格的漲幅，雖然沒有進口肉品漲勢大，但漲幅也有 1 成之多；食材大漲、通
膨虎視眈眈，不只餐飲業經營辛苦，婆婆媽媽或上班族，到量販店或市場買菜，都要斤斤
計較，才能看緊荷包不失血。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://www.chinatimes.com/newspapers/20211121000315-260102
6.備註: