備戰米其林摘星 高雄觀光局邀大廚分享秘訣
（中央社記者蔡孟妤高雄30日電）米其林評鑑明年將擴增台南、高雄，高雄市觀光局今天
邀星級主廚及美食作家等，向高雄50多家餐飲業者分享經驗或摘星秘訣，協助高雄餐飲業
者備戰米其林，奪下好成績。
觀光局今天在高雄萬豪酒店舉辦首場「摘星指南─高雄米其林之旅」分享會，由萬豪酒店
「美享地MAJESTY」主廚楊展浩、THOMAS CHIEN廚藝總監簡天才、知名美食作家陳靜宜，
分享米其林經驗及建議，共50多家業者出席交流。
高雄市觀光局長周玲妏致詞表示，觀光局會協助高雄餐飲業者摘星，業界正要嶄露頭角的
主廚們，也可透過這場米其林美食饗宴提高能見度。今天分享會是第1步，之後還有其他
場次，市府會聆聽業者意見，跟大家一起在摘星路上努力。
簡天才說，廚師一定要了解食材，才能發揮食材特色。楊展浩曾任香港米其林1星EPURE餐
廳主廚，他表示，使用在地食材，加上自己的理念，把菜色做好，不斷進步，就有機會獲
肯定。
周玲妏也在分享會上提問說，因COVID-19（2019冠狀病毒疾病）疫情關係，不知道這次有
沒有國外秘密客？還是由台灣秘密客來執行任務？最近餐廳流行包場，但有主廚想暫緩包
場，就怕秘密客訂不到座位，影響摘星。
陳靜宜說，她不確定今年是否由台灣人當秘密客，但通常秘密客會有2組，2組人不重複，
第1組拜訪後，若有機會摘星，會再有第2組人拜訪，甚至第3組。但如果餐廳太熱門，秘
密客持續訂不到位置，就有可能錯過。
高雄萬豪酒店「美享地MAJESTY」餐廳，也在12月10、17、24日晚上6時，推出主廚楊展浩
的「法式餐酒盛宴」套餐，運用包含白松露、魚子醬等食材，1份套餐新台幣1.2萬元。萬
豪酒店表示，每天僅1場次30人，已剩不到30個名額。（編輯：郭諭儒）
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