剛巧最近做了柚子醬，今天晚餐就是水餃沾柚子醬
1。時令正確：中秋過後柚子多
柚子是可以存放的，但有時會突然壞掉（關鍵在有沒有破口）
因此本來我手上約有十顆，慢慢吃
一天吃一顆，吃膩時只剝，不吃
殺下來的皮也都留著
然後全做果醬
光用皮不夠高級，加點肉果膠更多
2。偷懶摸魚
網路上查到的影片說柚子皮的白肉是苦的，要刮掉
然後要辛苦的熬煮數小時，煮出精油來
我沒空顧火，而且我吃苦瓜不用煮，直接切片沾辣椒醬就敢吃
所以決定用最偷懶的方法
不去白肉，而且只用電鍋煮
在加了很多糖之後（別人很高級，用蜂蜜；我失業中，手上沒有）
柚子皮開始好吃，就有點像重糖煉的冬瓜霜
柚子皮本身只是載體，吸滿了糖汁，且又有柚子味
要熬到柚子皮有熟透的感覺才會好吃
在那之前精油的嗆味比較重
網路上去白膜的影片甚至可以熬煮到變金黃色
但我加白膜不會，只會變黑色
在吃了幾天柚子皮後，因為重口味吃不下，就乾脆用果汁機打了
（這也是某些人教的偷吃步；但他們都有去白膜）
打完再煮，就變濃濃一鍋柚子果醬，看了很頭痛，這麼多怎麼吃得完，又苦；全倒掉？
本身我也有買客家金桔醬，同樣是柑橘類，但它是金黃色
比一比發覺我這不是專業，但也還不錯
（金桔醬偏鹹，他們有放鹽啊！我完全沒放，只用紅糖）
3。沾水餃
今晚就試沾水餃吃了
一向我水餃沾的是花椒辣椒大蒜醬油這種鹹辣醬
但今晚的是素水餃，沾了酸甜類的柚子醬還算很搭
柚子醬還有個好處，果膠多，不用加麵粉勾欠
很容易濃濃的包起水餃
剛才直接沖熱水喝也好喝
就好像檸檬汁也常略帶苦味，我習慣所以不在乎
然後又有濃濃的柑橘味，熱水一沖就好喝了
原來之前吃不下去是因為已經煮到太濃了
同為使用甜沾醬的還有肉圓（那個其實是米醬）
相信也會搭的
當然，這幾天喉嚨都沒有不舒服
柚子皮治咳嗽的
天天熬煉又吃一口試味道
結果喉嚨都保養得很好 XD