以科學的角度來說，
泡咖啡就萃取度的問題而已，
什麼樣的溫度、浸泡時間、粒徑大小，
最多再加個壓力好了。
每把豆子怎麼烘也沒辦法做到統一，
除非有人能用科學測試去實驗哪個點萃取度最佳，
但這個萃取度最佳又是一個無法定義的東西，
怎麼樣的香味最佳？怎麼樣叫做最順口？
當然普遍怎麼樣是萃取不足或過萃應該是可以公評，
但最佳這回事我覺得見仁見智很主觀。
在不熟悉豆子的情況下，
除非先手冲過一兩次，不然根本沒有依據調整，
在一般人豆子可能也沒有什麼特殊保存的狀態下，
機器也就固定沒有調校的基礎下，
每天這樣冲真的能冲出什麼差異嗎？
頂多就濃一點淡一點。
結論咖啡只有品的出來跟品不出來，
但即使品的出來同一隻咖啡除非刻意亂泡，
否則大致上相同溫度，均勻轉圈圈有均勻浸泡都不會差太多，
所謂盲測還是什麼的也是兩隻同時間對比，
我是建議要玩大一點，不同時間的盲測，
譬如有四隻豆子每次兩隻比較，
但都不說是哪兩隻，直到最後再看每次給的分數如何。
咖啡是種學問，但是當信仰的比較多。