炸雞皮才是鹽酥雞攤必點的東西好嗎
而且其實炸雞皮還是有小小不同
例如
1.軟Q型，類似這樣，整體口感比較偏軟
這類炸雞皮水份水比較多會微濕
http://i.imgur.com/bh1fP4J.jpg
2.薄粉型，以雞皮口感為主
這種粉通常非常非常薄，甚至有不裹粉的
http://i.imgur.com/2cq9Aqg.jpg
3.乾脆型，基本上把雞皮炸成乾了
口感類似餅乾，脆脆的
http://i.imgur.com/A2cW1q6.jpg
當然，除了炸雞皮本人之外
胡椒鹽的搭配也很重要
配合上面三種雞皮各有不同的胡椒鹽搭配
每個人還是有各自喜好的口味
而且炸雞皮是一個很講究炸功的食物
不能太老也不能炸太久
基本上一家鹽酥雞店炸雞皮就是靈魂
如果炸雞皮能好吃
其他東西基本上也不用懷疑了
可以拿來當作優秀鹽酥雞攤的標準