蛋價高漲，年後恐怕回不去？飼料漲四成吃掉利潤，蛋農蛋商壓力大
上下游記者 林吉洋 2022 年 01 月 14 日
年關將近，物價上漲最令消費者揪心，特別是雞蛋，既是主要蛋白質營養源，也是食品業重
要原料，近期蛋價節節高升，行政院特別下達「凍漲令」，到底這波漲價合不合理？蛋農
有賺很多嗎？
《上下游》調查發現，每年農曆年前由於天冷，導致雞蛋產蛋率減少，加上過年需求增加
，都促使雞蛋來到價格高點。近期由於疫情導致進口飼料玉米價格大漲五成，畜牧業全都
叫苦，原本蛋農的利潤都被飼料飆漲抵銷，蛋商也說虧錢，實際上產銷雙方都沒有特別獲
利。
蛋農：利潤被飼料漲價吃掉，凍漲後只好自行吸收
蛋價三個月內三級跳，產地批發價格從去年10月的每台斤33 元，漲到今年1月的每台斤44
元，足足漲了三成，消費端大喊吃不消。漲價主因究竟為何？每年過年前都會漲價嗎？
彰化養雞協會理事長謝文龍表示，蛋價上漲最大的主因是飼料漲價。「玉米以往一公斤7
塊，現在漲到每公斤14、15塊，幾乎翻漲一倍。飼料中玉米佔大部分，再加上黃豆跟其他
原料上漲，現在蛋雞飼料每公斤從11塊上漲到15塊，足足漲四成，這才是蛋價上漲的壓力
來源。」
「再來，今年冬天較冷，寒冷容易導致蛋雞緊迫，產蛋率下降，但是相對市場冬季卻是需
求量增加，一降一升造成供不應求，促使蛋價飆漲。」謝文龍酸酸地說，「農委會下令蛋
價凍漲之後，變成都是蛋農自行吸收，蛋農處在成本邊緣，養雞賣蛋是要糊口，但現在沒
有利潤，全部都被飼料吃掉。」
加上農委會規定今年1月1日起，將實施洗選鮮蛋噴印溯源標示政策，要求進入超市、大賣
場及團膳蛋品須噴印並上網登錄畜牧場，也被質疑可能增加蛋農人工及成本壓力。謝文龍
本身是蛋農也設置洗選場，他表示政府的強制溯源規定，大約每台斤雞蛋增加一塊錢成本
，主要還是飼料漲價的壓力比較大。
市場缺蛋、蛋商搶蛋
傳統市場及雜貨店以散裝蛋為主，溯源噴印的洗選蛋則以超市、大型賣場盒裝雞蛋為主。
現在蛋量減少、成本高築，「凍漲令」對於蛋商又有何影響呢？
雞蛋的價格組成，一般而言固定分為四區塊，從蛋農、大運輸再到批發市場配送價格、最
後是消費者拿到的零售價。台灣的蛋價依照市場供需狀況，每日由台北市蛋商公會及蛋農
代表共同會商決定，台北市蛋商協會理事長高傳謨表示，自農委會指示緩漲之後，公會也
就統一調節蛋價，宣布緩漲。
不過他也重申，除了蛋農之外，蛋商的壓力也很大，「因為市場缺蛋、很多蛋商都在跟同
業加價調貨，因為天冷，雞場蛋量也減少，有些雞場就是加價賣給蛋商。」在市場缺蛋、
蛋商搶蛋的情況下，蛋商也在吸收雞蛋的漲價。
「目前大運輸去產地收購價是37塊半（每台斤），送到台北批發價44塊，再到雜貨店是45
、46塊不等，再高一點50也有人賣。」高傳謨透露，「目前蛋量少，蛋商也沒有蛋，蛋商
都在外面到處收購。現在政府控制蛋價，過年前是不會漲上去，蛋商等於虧錢在賣。」這
也表示，過年後蛋價勢必存在向上調整的空間。
值得注意的是，蛋價漲主要發生在散裝蛋，但超市通路的盒裝雞蛋價格沒太大變化，台北
市蛋商公會理事長高傳謨說明，雞蛋批發價格主要影響是籃裝散蛋，全聯或是家樂福等大
通路的雞蛋是自行採購，與大批發價格關係不大。
養雞協會：目前蛋價並無不合理，是過去太便宜
中華民國養雞協會秘書長王建培表示，每年過年前，產蛋量減少、供給增加，按慣例本來
就是蛋價比較高的時間點，目前的雞蛋產地價只是剛好回本，過往曾出現23塊半的超低價
雞蛋，根本是蛋農虧錢在苦撐。
他表示，這一兩年船運不順，飼料從2020年底第四季至今上漲6、7次，每公斤飼料成本上
漲四成，以飼料換蛋率而言，平均在於1：2.2至2.3，意即每2.2公斤飼料換1公斤雞蛋，
現在蛋雞飼料至少一公斤15元，換算之後，每公斤雞蛋的飼料成本約在34.5到35元。
王建培解釋，飼料成本占去雞蛋成本75%，因此飼料調漲對雞蛋、雞肉成本影響很大。「
相較其他畜牧產品，雞蛋價格仍然是所有動物蛋白最便宜的。」他強調，「消費者希望蛋
價維持穩定，但是飼料價格實在漲太多，過去蛋價太便宜，現在只是稍有起色，目前價格
剛好落在養殖成本邊緣，並非不合理。」
蛋價漲幅超過飼料？農委會：供需因素決定，呼籲產銷共體時艱
然而依照飼料價格每公斤11元上漲到15元的漲幅，換算起來，每台斤雞蛋飼料成本增加約
5.5元，但是從去年十月至今，每台斤蛋價飆升了11元，雞蛋漲幅顯然大於飼料漲幅。
農委會畜牧處副處長江文全對此回應，雞蛋價格與市場供需較有關係，並非成本驅動價格
形成。過年前由於氣候因素產蛋率下降，每天供應蛋量由12萬箱（每箱200顆），降到11
萬4千箱，但是年關將近市場需求殷切，供需關係緊張才是推高雞蛋價格主要因素。
江文全也解釋蛋價機制，是台北市蛋商公會與養雞協會雙方依生產量、庫存量與消化量制
定雞蛋參考價格，這是市場供需機制。令人好奇的是，農委會針對牛乳設置乳價評議委員
會，制定生乳收購價格，那麼為何雞蛋卻沒有相關機制？江文全解釋，「這是畜牧法明文
規定，僅有牛乳，但其他畜牧產品則沒有規定。」
至於政府下令雞蛋緩漲的情形，江文全解釋，這並非政府強制命令，而是邀請產銷業界雙
方，在中央畜產會坐下來談，「共體時艱，產銷雙方各讓一步，取得的共識。」
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