因為 現在中國那邊流行的 川菜
跟台灣目前開滿街的老牌川菜 是完全不同系統的
台灣很多川菜館是跟著國民政府來台的老廚師傳下來的
口味細緻 做工繁瑣 不是那種強暴的重口味
跟中國在經過總路線 大躍進 人民公社 文革牛棚之後
文化傳統基本全部破壞完 也沒幾個人真能做菜
於是重新發展出 重油鹹辣的川菜
基本上只要口味夠重 食材爛或不新鮮也能被蓋過去
所以 說台灣沒川菜 或許要看 你所謂的川菜是什麼