※ 引述《rainnawind (柴犬五郎正太控飼主雨颯)》之銘言：
: 東亞幾大辣味風格：韓式、泰式、川式
: 台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」
: 像是川味牛肉麵、紅油抄手等等，都是很受歡迎的平民小吃
: 更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉
: 各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道
: 但這些大部份都不是道地、正宗的川菜
: 很多菜可能加了一些花椒粉就自稱自己是「川味」
: 台灣人每次看到正宗川菜都是在嫌太油、太辣、太鹹
: 大型連鎖的韓式料理、泰式料理都開了一堆
: 韓式就涓豆腐和豆腐村兩大品牌各有一系列子牌
: 泰式在泰平天國倒光，剩現在瓦城獨大之外，還是有一堆小品牌
: 大型連鎖川菜館卻沒幾個牌子
: 叫得出名字的大概就響食集團的「開飯川食堂」最有名
: 為什麼台灣人這麼喜歡「川味」
: 對「川菜」的接受度卻不高？
: 有沒有八卦？
去過成都就知道一件事情
川菜一點都不辣 一點都不辣
辣椒只是增豔和增香 菜色花花綠綠 很好看
川菜靈魂是豆瓣醬 首推郫縣豆瓣醬 尤其鵑城牌
常見的川菜有1780種左右 加上一些自創的 大該有三千多種
花椒 大紅袍 增香 青花椒 增麻 提高口味的高度層次感
不會只有酸甜苦鹹單調口味
油用的多是必然的 很多味道必須用油才能溶出
八大菜系中 川菜相對不鹹
川菜也是最多地方看的到的兩大菜系之一
色香味 平衡度做到做好可以說就是川菜
遠遠聞到川菜 都會流口水