※ 引述《yoyodiy (廢文心得文大師)》之銘言：
: 嗨大家午安 本魯失業九年自耕農
: 上禮拜去花蓮吃了兩次炒飯 一次點海鮮 一次點牛肉
: 但吃起來都差不多
: 一般來說 炒飯好不好吃是不是在鍋氣 和材料關聯不大
: 好的廚師 不管什麼材料都能炒出 帶香氣的飯粒
: 但如果遇到不好的廚師 哪種材料的炒飯比較不雷
: 牛肉 海鮮 還是 豬肉
: 八卦
炒飯啊…，
我是覺得炒飯一定要用豬油下去炒，而且油要足，
那個味道才會香，為什麼植物油、橄欖油都是邪道。
至於要用什麼材料？豬肉、牛肉都可以，
最主要就是除了鹽外，還要加MSG，麩胺酸鈉，也就是味精，
提鮮提味。這樣吃起來才會好吃。
而且如果有加MSG的話，鹽可以減量。
但如果是有加醬油下去炒的話，那MSG就可以不用放了。
因為醬油本身就有谷氨酸鈉，可以對食材提鮮。
這是指肉類的部分。
海鮮本身就有就有鮮味，所以味精跟醬油也可不放。
然後蛋炒飯，要炒得粒粒分明，每顆都包覆蛋液，
其實很簡單，把生蛋直接打入白飯後攪拌再下鍋就好，
保證每顆都包覆蛋液，也可以叫黃金炒飯。
然後還是一定要加MSG。
然後好的炒飯炒出來除了要求粒粒分明外，
還得要光盤不見油，最好連油光都沒有。
這才顯得出師父的功底，
什麼鑊氣之類的，一般人其實很難理解，
但如果是這麼解釋大概就很容易判斷了，
不論是干炒河粉、炒飯都是這標準。