1.媒體來源:
上下游
2.記者署名:
林怡均、林珮君
3.完整新聞標題:
全台缺蛋》不明疫情侵襲蛋雞場，成壓垮產業鏈最後一根稻草，4月前難解蛋荒
4.完整新聞內文:
一蛋難求！開早餐店的小陳最近生意很難做，前陣子雞蛋漲價，這週則被蛋商告知缺貨，
小陳在臉書的同業社團中留言：「哪裡還有蛋，看到請告訴我」，想不到竟招來一排「+1
」。這波缺蛋跟飼料漲價有關係嗎？恐怕不是，飼料漲價影響的是蛋價，缺蛋則是因為「
疫病」壓垮了去年本就養雞量大減的產業鏈。（雞蛋漲價點選這裡）
此外，儘管業界對疫情多數三緘其口，不過彰化蛋農透露，去年禽流感猖獗、至少撲殺了
3百萬隻雞，包含因禽流感誘發其他疾病而導致死亡的雞隻。
台北市蛋商公會理事長高傳謨則坦言，禽流感出現在種雞、中雞及蛋雞場，甚至土雞場「
所有環節都中鏢了」，現在蛋商到處加價找蛋、搶蛋，仍無法彌補缺口，「照這情況，可
能會缺蛋缺到三月、四月。」
蛋荒買蛋還有顆數上限，缺蛋成因之一：疫病
過年前走進辦公室，跟同事說完新年快樂，下一句就是問：「你今天有買到蛋嗎？」士林
的楊太太上星期準備尾牙時前去買蛋，結果老闆規定只能買一斤，害她跑了兩間店才買齊
。竹圍的陳太太去雜貨店買蛋時，老闆提到，蛋雞因禽流感而被大量撲殺，所以缺蛋很嚴
重，每個客人只能買15 顆。
不只缺，散蛋末端售價高至每台斤50元，泡麵加顆蛋都令人覺得奢侈。日前因為國際玉米
價格大漲，導致養雞成本提高三成，但這波缺蛋的主因並非飼料因素。全國飼料公會總幹
事鄒信南說明，因應政府要求平穩物價，飼料玉米在除夕 (1/31) 前價格都不變，2月起
才會調漲6角。換言之，目前飼料價格雖高但持平，並非「缺蛋兇手」。
缺蛋原因不是飼料，業界直指是「疫病」。台灣蛋雞事業產銷督導委員會1月24日當日報
表對全台產銷動態評為「產量不足」，北部及中部更是「嚴重不足」，分析可能原因為氣
候變化使產蛋效率低，以及疫情因素，更提到「近期防檢局例行性檢測，發現蛋雞場普遍
抗體陽性率偏高，甚至檢出未在案例場出現的 H7亞型抗體。」，呼籲產區加強防疫，且
勿使用來路不明疫苗。
多數雞農不願談疫情，少數人透露原因「疫苗缺貨」
真的有疫病嗎？《上下游》致電十餘家蛋雞場，接起電話的多數業者表示，「過年前買氣
旺，所以供蛋不足」或是「天氣太冷雞不下蛋」，當問到是否有疫情時，業者們紛紛三緘
其口，以「不知道」、「不回答」、「去問別人」回應。
養雞業者反應詭異，彷彿光是說出「疫情」二字就會讓雞倒地。「很正常，大家都不想說
，但真的有。」彰化芳苑的蛋雞業者陳先生表示，去年到貨的雞跟前兩年狀況不太一樣，
體力差且不太活動，因狀況不正常，回頭去看中雞場提供的報表註明已打疫苗，「我養起
來的感覺像是沒有打。」
陳先生接著四處去打聽，聽聞去年3月中的華氏囊炎 (IBD) 疫苗缺貨，導致有的種雞、中
雞沒有打到疫苗。疫苗缺貨已經不是新聞，中興大學動物科學系特聘教授陳志峰表示，禽
流感不見得是缺蛋主因，但經濟動物的疫苗常常缺貨是事實。
禽流感使雞隻出現併發症，養越多風險越高
若缺的是華氏囊炎 (IBD) 疫苗，跟禽流感有何關係？「禽流感會使雞隻抵抗力下降，其
他疾病隨之而來，併發症狀讓雞死亡。」苗栗蛋雞業者楊先生說明，禽流感說白了就是雞
隻的感冒，禽流感的出現會使雞的健康狀況欠佳，前兩年疫情都沒有今年嚴重，且蛋雞有
殘留風險問題，場內成雞不可使用藥物，今年同業狀況都很慘。
楊先生表示，今年彰化蛋雞場中鏢的不少，有時候雞隻發病到死亡只要半天，有的同業將
雞隻屍體送解剖發現有併發腹膜炎、墜卵等狀況，「飼養密度越高，出事機率也越高。」
「疫苗的流向到底有沒有管制？」彰化芳苑的蛋雞業者陳先生直言，蛋雞業者都會拿到中
雞場提供的防疫報告，「大家都只是參考，我根本不相信這是真的」，中雞場購買的疫苗
數量與銷售的雞隻數量是否相符，例如：買進的疫苗只夠3萬隻小雞施打，中雞場卻賣出
了5萬隻雞，「完全沒有任何管制或核對機制，上次馬力克疫苗失效，這次雞沒打疫苗，
中央應該要有精進措施。」
彰化大量雞隻死亡，清運屍體業者：一個月化製量高達200多噸
疫病使得數十萬隻雞喪命，光是彰化縣過去一個月就撲殺了15萬5千餘隻雞。彰化縣動物
防疫所所長董孟奇表示，去年12月31日就通報了 2 場，今年1月又陸續通報了 3 場，總
計 5 雞場染疫，其中1場土雞場、2 蛋雞場、2 中雞場。但他認為彰化共有2800多萬隻雞
，撲殺比例不到1%，對缺蛋問題影響並不大，「疫情已經控制住了。」
疫情究竟如何，產業則認為：離「控制住了」有一段遙遠的距離。彰化陳姓蛋農表示，去
年禽流感疫情來勢洶洶、重創養雞場，加上近年來密閉式養殖雞舍越來越多，雞舍一但染
疫、病毒更容易傳播，他估計彰化地區因疫情撲殺死亡的雞隻高達300萬隻，「疫情嚴重
到很難想像，養30、40年的前輩都說是有史以來第一次這樣。」。然而養雞產業染疫不肯
往上通報，是業界普遍「不能說的秘密」，因此實際病情與官方統計往往天差地遠。
在彰化負責清運禽畜屍體的洪姓化製業者證實，從去年11月起，一個月的化製重量高達
200多噸，「從來沒遇過這樣的狀況，雞、鴨都很多，尤其是蛋雞，連較小的雞都死很多
。」推估是受天氣冷、疫情升溫影響。平均一天工作量暴增五、六小時，每日都得「抓雞
」抓到半夜。
台北市蛋商公會理事長高傳謨直言，禽流感出現在種雞、中雞及蛋雞場，甚至土雞場、肉
雞場，「所有環節都中鏢了」，現在蛋商到處加價找蛋、搶蛋，還因中央要求凍漲而賠本
售出，依然無法彌補缺口，有的蛋商因為跟通路簽約，沒有供貨會被罰錢，因為找不到蛋
，竟去別的零售通路買蛋來轉手交貨。
「照這情況，可能會缺蛋缺到三月、四月，」他透露，中央目前正在研擬調度進口雞蛋、
加工業者減少雞蛋使用量來優先滿足民生需求，但目前尚未定案。
疫情僅是壓垮雞蛋產業鏈最後一根稻草，去年雞隻飼養量大減是「前因」
然而，光是疫情恐難解釋為何全台頓時會缺少這麼多蛋，根據記者調查，去年台灣養雞量
因新冠肺炎疫情大減，才是缺蛋的重要前因。
台灣蛋雞產業從「種雞場」、「中雞場」到「蛋雞場」，上中下游彼此分工、環環相扣，
只要一個環節出事，就會連帶影響整條供應鍊。去年國際飼料原物料大漲，帶動蛋農成本
增加，偏偏國內因新冠肺炎衝擊餐飲市場，雞蛋滯銷、蛋價崩盤，蛋農為了減少損失，大
量淘汰開產雞。
曾姓蛋農表示，「農產品價格是變動的，量多價格自然就跌，往年也有崩盤的情形，但頂
多1-2個月，但是去年真的崩盤太久，5-10月蛋價都在谷底，收購價格比生產成本低太多
，誰受得了，大家的飼養意願都很低落！」蛋雞業者為了止血虧損，只能搭上這波「淘汰
潮」、降低產蛋數量，產業估計去年中旬共淘汰兩成蛋雞，飼養量只有往年的八成，場內
多留下老母雞撐場。
然而去年10月起蛋價漸漸回穩，蛋農想「入雞」卻發現沒雞可養，原因來自「種雞場」和
「中雞場」都出現「雞缺口」。
王姓種雞場業務表示，去年種雞場眼見養雞場不敢入雞，也因應減少孵蛋數量。偏偏10月
起蛋雞買氣回升，種雞場卻遇上疫情肆虐、無法生雞蛋孵小雞，「去年真的連種雞場也受
到疫情影響，尤其是有色雞，像伊莎就是，我們也沒雞可以賣啊。」
中雞場去年年初也因為缺少疫苗，導致育成率低落，來不及供應下游端的買雞需求。許多
養雞業者反映去年真的很難買雞，常常訂購2000隻、只來1500隻，且購入的中雞比起往年
更容易生病，養到開產日時往往再死一成。
從源頭種雞場缺貨，到中雞飼養育成率低落，以及末端蛋雞場一度大量淘汰開產雞，導致
養雞缺口越來越大、永遠補不滿，加上秋冬季禽流感好發、雞隻難照顧，衝擊整個產業鏈
加速失衡，就變成「蛋雞場沒雞可入、蛋商沒蛋可賣、民眾一蛋難求」，全台大缺蛋的情
況。
農委會緊急調度加工蛋，優先滿足民生需求
我國雞蛋最大產區為彰化縣，供應全台超過一半雞蛋，畜牧處副處長江文全表示，彰化縣
雞蛋供應量明顯減少，不完全是因為疫病導致，日夜溫差大造成雞隻產蛋量下降、天冷消
費者吃火鍋及春節年菜、伴手禮等雞蛋用量也大增，目前確實緊急調度大食品場、烘焙業
者等加工用蛋到零售端，「一定會優先滿足民生零售用蛋需求」，預計可以增加3-5％的
數量。
「缺蛋會到幾月，我也説不準。」中華民國養雞協會秘書長王建培表示，一般農曆年後消
費及加工需求會趨緩，如果天氣也好轉，雞群產蛋率提升，就比較不會缺蛋；但天氣如果
一直還是濕濕冷冷，以現在蛋雞場85%以上是傳統雞舍，受環境溫度變化影響大的因素，
仍是令人擔憂。
農委會副主委：疫情「很奇怪」，確切原因待調查
江文全預計產蛋量會在春節後回升，缺蛋也會紓緩。但疫情控制就不知何時了，農委會副
主委黃金城對這次的禽流感疫情直呼「很奇怪」，因為前兩年的禽流感疫情多出現在肉雞
場，但今年卻是蛋雞場、中雞場都中鏢，甚至不乏大場、密閉式雞場，「沒有這樣過」，
今年的禽流感病毒與過去的H5N2是不同基因型，確切感染原因尚待調查，預計要到氣溫回
暖，疫情才會紓緩。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://www.newsmarket.com.tw/blog/164772/
6.備註: