這個本56有經驗
首先你干貝最好不要冷凍
如果冷凍就解凍
但不要用微波解凍
最好是自然解凍或是放在冷藏解凍
然後弄一個平底鍋上面淋一點油
開大火高溫熱油
油建議是選味道輕一點的例如橄欖油
真的要奶油也可以啦
但是就會蓋掉一點干貝的味道
這時候還不要把干貝丟進去
你如果不知道溫度多少
灑一點水進去看看有沒有啪啦啪啦爆
如果沒有只是冒煙就是油溫還不夠
等到油溫差不多的時候
轉小火把干貝丟進去
這時候建議都不要翻面
確認干貝底部能滑動沒有沾鍋子
就蓋上蓋子
如果你的干貝算是新鮮能吃生的
那麼悶2分鐘就差不多了
如果不是很新鮮只是很大
那麼可能就要弄到3~4分鐘
時間到了就可以掀開蓋子
這時候轉大火翻面
理論上干貝的另外一面應該有一點焦
不過應該還好
在這個時間點
你可以拿米酒往干貝上灑一點
應該會冒煙甚至有火
不過不用太擔心
一樣蓋上蓋子
悶一分鐘就能起鍋拿出來吃了
通常好的干貝應該甜甜的
所以本56是不太會加佐料啦
但是如果真的口味很重
可以灑一點胡椒鹽加減提味
應該算滿容易做的
如果真的要走極度懶人路線
完全不解凍
本56是試過另外一種作法
就是直接弄個兩顆丟進泡麵裡面煮
例如辛拉麵或是海鮮麵之類的都蠻搭的
不過米國那種冷凍的干貝價格不算貴
在台灣這樣吃可能就有點奢侈
所以就見仁見智啦
※ 引述《bravo233295 (台中劉E菲)》之銘言：
: 小妹腦波一弱買了一盒3L的超大干貝
: 試過用大火煎 表面都黑掉了裡面還是超生
: 氣炸 有怪怪的腥味
: 明天試看看用蒸的
: 有謎有小當家能教教我
: 不然一盒2K要浪費掉惹QAQ