※ 引述 《STAV72 (刁民黨黨務主委)》 之銘言：
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: 備註請放最後面 違者新聞文章刪除
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: 1.媒體來源:
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: ETtoday新聞雲
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: 2.記者署名:
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: 記者許展溢／台北報導
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: 3.完整新聞標題:
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: 真假蜂蜜難辨別！　專家傳授1絕招：手指貼在瓶身後一看就知
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: 4.完整新聞內文:
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: 真假蜂蜜難辨別！　專家傳授1絕招：手指貼在瓶身後一看就知
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: ▲1張圖看懂如何分辨真假蜜。（圖／農委會提供）
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: 記者許展溢／台北報導
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: 蜂蜜市面上到處可見，但到底是真、是假，不是專家實在無法一眼看穿，農委會主委陳吉
仲
: 日前在記者會上也提醒，買蜂蜜一定要選「產銷履歷」認證。避免買到果糖，農委會傳授
，
: 只要用一招就可辨別了，就是將手指貼在玻璃瓶後觀察。
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: 農委會說明，按蜜蜂採集花蜜的來源，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、向日
葵
: 蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為雜花
蜜
: 或冬蜜。在蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜，另種為蜂群中餵糖後採收的蜂蜜
，
: 一般應稱為糖蜜，稱「偽蜜」，甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至龍眼蜜相似色澤，在
市
: 面販賣。
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: 至於蜂蜜特質，農委會表示，要分辨蜂蜜的真假、好壞，最先要了解蜂蜜正常成分，雖蜂
蜜
: 隨著蜜源植物不同，成分會有所差異，但這之間仍然存有許多共同性質，可供參考。蜂蜜
真
: 假簡易檢查方法，包括含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品，所謂的風
味
: 是指每一種蜜特有的香味，如龍眼蜜，應該有龍眼香味，味道甘甜濃郁。
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: ▲陳吉仲提醒，買蜂蜜一定要選「產銷履歷」認證。（圖／翻攝自pixabay）
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: 若從外觀，農委會說明，將蜂蜜滴一滴到試紙或衛生紙上，很快化開是劣品，凝結成形是
真
部份原文恕刪
大家好，我是養蜂第四代掌門人
https://i.imgur.com/YKUNQql.jpg
蜂蜜的定義為，由蜜蜂採集自然界花蜜以及少部分昆蟲分泌的蜜露，存進蜜囊內回巢吐到蜂
房中，再由內勤蜂接手吞吐花蜜，振動翅膀蒸發水分
在吞吐花蜜之際，也會加入蜜蜂口水之類的分泌物，如：轉化酶、葡萄糖氧化酶、澱粉酶
都是由蜜蜂腺體所製造並自然加入蜂蜜之中
我用幾個坊間提供的方式，以我們蜜蜂員工所採集的蜂蜜來作實驗
衛生紙滴蜜法
將蜂蜜滴在衛生紙上，很快化開是劣品，凝結成形是真品
https://i.imgur.com/V0eQckE.gif
（凝結成形）
手指辨識法
將手指放在瓶後，真蜜看不清楚手指，假蜜則看得一清二楚
https://i.imgur.com/CxLmqck.jpg
（混濁肥手指）
蜂蜜加水搖晃法
https://i.imgur.com/MTFMafK.jpg
（水）
https://i.imgur.com/PiH77mZ.jpg
（加入蜂蜜）
https://i.imgur.com/siGlM7W.jpg
（瘋狂搖晃）
https://i.imgur.com/gSK8SLh.jpg
（得到超級濃密泡沫）
蜂蜜與水沉澱法 1:6
取蜜一份，加水4~6份溶解稀釋，靜置一天後觀察，有沉澱物者為劣品
因為不清楚文中所述 “一天”是指24小時，還是上班族在公司的一天8小時，加上我實在沒
耐心等下去，所以我折衷算放置12小時，晚上20:00~上午8:30共12小時半
承加水搖晃法後開始靜置 晚上 20:00
https://i.imgur.com/IkfjeZ6.jpg
至隔天上午8:30
https://i.imgur.com/PkeeLCB.jpg
https://i.imgur.com/PtEBdeH.jpg
可以看到過了12小時依然還有泡沫未消散，底下沒有沉澱物
我們採蜜時，一共會經過4~5層過濾網，為的是避免出現蜜蜂斷肢、蜜蜂屍體等等的
水不溶物
其他方法因為偏向個人感官，所以我無法透過照片呈現實驗，就請各位在家有空試試看
蜂蜜有很多方法可以造假，其中一種最為消費者擔心的就是所謂的糖水蜜
義大利蜂在低溫15度以下、連日下雨的情況下不會出門採花蜜和花粉，而蜜蜂在巢內關禁閉
的情況下會消耗巢內存糧，一旦存糧吃完喝完，蜂群開始餓肚子，蜂勢削弱後各種傳染疾病
與蜂蟎等問題就會出現，嚴重的話就會滅巢
因此蜂農為了避免蜂勢衰弱，會餵食糖水使蜂群渡過難關，到了春天主要採蜜期，會採收頭
期蜜，把蜜蜂渡冬時餵食的糖水採收乾淨，讓蜂房完全淨空後，再採收回來的就是純蜂蜜了
https://i.imgur.com/FXgQfyd.gif
而頭期蜜含有部份蜂蜜與部份糖水，會賣給食品加工廠做為蜂蜜口味的餅乾或蛋糕或飲料
糖水蜜如果經過檢驗，其蔗糖含量肯定超標
還有一種是台灣蜂蜜混泰國頭期蜂蜜再以台灣蜂蜜的價格販售給消費者，這種方式只能透過
檢驗來證明，用外觀或其他肉眼方式是很難辨識的
另外，如果擔心買到加人工果糖的蜂蜜，可以觀察低溫環境下，蜂蜜底層是否結晶成固態，
無法流動，或者甚至整瓶都硬梆梆的
會結晶的蜂蜜代表是真的蜂蜜，因為蜂蜜成分中的葡萄糖含量高於天然果糖，在低溫14度左
右環境下容易結晶成固體，是正常物理反應，以荔枝蜜和百花蜜最容易結晶
https://i.imgur.com/Y0ow5l9.jpg
但是龍眼蜜則是天然果糖含量高於葡萄糖，所以龍眼蜜較其他蜜種較不容易結晶，這也是龍
眼蜜如此受到業界喜愛的原因之一
市面上有太多種類的蜂蜜，品質價格不一，因此行政院農委會自民國71年開始辦理蜂蜜評鑑
比賽，由台灣養蜂協會主辦，派專員實地抽樣參賽蜂蜜，分為初審與複審
專員抽樣後，會貼上封條，破壞封條者取消合約
https://i.imgur.com/MF63iwD.jpg
https://i.imgur.com/pjzy9E8.jpg
（蜂蜜樣本）
初審以儀器檢驗為主需符合CNS1305，標準如下
https://i.imgur.com/uMBqNpy.jpg
蔗糖低於2％ ，無農藥殘留，無抗生素殘留，HMF低於30ppm等等，是初審門檻，就算差一點
也不能進入複審
https://i.imgur.com/eET0JNn.jpg
而進到複審後再由蜂蜜品評師們，公開品評盲測，依色澤、香氣、風味作品評計分，評選特
等獎、頭等獎、優等獎
通過CNS1305 蜂蜜國家標準，經申請就能與養蜂協會簽約使用國產蜂產品證明標章，依照申
請表格填寫的蜂蜜容器克數計算認證標章貼紙數量，有效期限為18個月
合約有效期間，養蜂協會將不定期派專員查驗品管狀況和抽驗蜂蜜，蜂農不得拒絕
消費者可以從貼紙編號上去養蜂協會官網搜尋，以確保不是假冒的
https://i.imgur.com/F61Syml.jpg
https://i.imgur.com/9MmKGwN.jpg
https://i.imgur.com/un6S0bF.jpg
而因為申請檢驗都是一桶50加侖鐵桶為單位，約300公斤蜂蜜，如果遇到採收量較少的百花
蜜或是業餘養蜂戶就比較沒有辦法送檢申請蜂蜜認證標章，所以通常都是主要採蜜期的龍眼
蜜與荔枝蜜
大概是這樣
還有阿肥六號
https://i.imgur.com/inut4k4.jpg
https://i.imgur.com/cAITbPt.gif
FB:恩典蜜蜂事業