拉麵到台灣變出一堆規矩其實很奇怪，
尤其考慮到台灣對拉麵的形成是有影響的。
稍微了解拉麵的人應該知道拉麵是1910年淺草「來來軒」發明的料理，
但絕對不是一道「完全原創」的料理。
拉麵源自於中國移工更早以前發展出的「中華麵(ちゅうかめん)」
基本上是中式素麵加上豬、雞骨熬的高湯，灑上一點蔥和其他配菜。
這個中華麵跟拉麵看起來似乎有八成像，但少了醬油、燒肉跟筍乾。
那這三個東西從哪來的？
想想看，有什麼料理同時有醬油、豬肉、筍乾的？
沒錯！就是台灣的筍乾控肉！
聽起來好像有點荒謬，但別忘記當時台灣是日本殖民地，有一堆台灣人在日本當外勞。
筍乾控肉加上中華麵就是來來軒最初的「支那蕎麥（シナソバ/支那そば）」
後來因為日本人喜歡瘦肉(精肉)討厭肥豬肉，改用中華街裡廣式燒臘店的燒肉，
逐漸變成現在認知的拉麵。
筍乾控肉之所以會跑到拉麵上，
一來是因為台灣人在日本活動，二來拉麵跟控肉飯其實有異曲同工之妙。
兩者都是澱粉加上動物性油脂的組合，且皆是針對勞工的料理，
能提供大量熱量與蛋白質，價格便宜，製作快速。
把台灣拉麵店換成控肉飯攤就知道他們的行為有多荒謬...他們本質上是同屬性的。
順帶一提，拉麵上的筍乾(メンマ)也來自台灣，有機會再分享。