看王剛炒菜 套路都看會了
1.肉料先炸7成熟倒一邊瀝乾油
2.到底油燒熱放入切好的辣椒蔥姜蒜爆香
3.倒入配好的調味汁（料酒，鹽，醬油，糖，澱粉攪勻）
4.倒入肉料顛勺幾下（火要大）
總結：顛勺+鍋內起火爆炒有點難度 一般人家裡也沒那麼大火力爐子
其實精髓就是調料汁 就是亂七八糟花椒八角混一起調味
中餐就是吃這個調味 大廚小廚做出來都差不多